针对您提出的“非法屠杀、销售未检疫猪肉怎么罚款”的问题，这确实是一个涉及食品安全和法律法规的重要议题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：

一、法律法规依据

首先，我们需要明确的是，销售未经检疫的猪肉是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为。该法第三十四条第八项明确规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。”

二、行政处罚措施

对于违反上述规定的行为，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条第一款第四项，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权采取以下行政处罚措施：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：包括未经检疫的肉类及其制品。
2. 罚款：
   • 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；
   • 货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；
   • 情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

三、实际案例参考

以保山市隆阳区市场监督管理局的一起行政处罚案例为例：

• 案情概述：当事人王国华在未经检疫的情况下，自行宰杀生猪并销售未经检疫的猪肉。
• 处罚结果：
  • 没收未经检疫的肉类37.28斤；
  • 并处罚款人民币2000元（考虑到当事人积极配合调查并主动提供证据材料，如实陈述违法事实，且未造成严重后果，因此给予了减轻处罚）。

四、刑事处罚可能性

如果非法屠宰、销售未经检疫的猪肉行为情节特别严重，如非法经营数额巨大，还可能构成非法经营罪，面临刑事处罚。例如，庐山市人民法院审理的一起案件中，被告人左某因非法经营数额总计122万余元，被判处有期徒刑二年七个月，并处罚金人民币八万元。

五、建议与提醒

1. 守法经营：作为肉类销售者，必须严格遵守国家法律法规，确保所售肉类经过正规检疫。
2. 建立台账：建立完善的销售台账，以便在监管部门检查时能够提供准确的销售记录。
3. 积极配合调查：如遇监管部门检查，应积极配合并提供相关证据材料，以争取从轻或减轻处罚。

综上所述，非法屠杀、销售未检疫猪肉的行为将面临严厉的行政处罚，甚至可能构成刑事犯罪。因此，我强烈建议您或任何肉类销售者务必遵守国家法律法规，确保食品安全。