结论前置：为防止雇人开店时资金被私收，可通过完善合同条款、建立资金监管机制、加强财务监督、利用技术手段监控资金流动以及明确法律责任等措施来保障资金安全。以下是具体分析：
完善合同条款：
- 在雇佣合同中明确资金管理的具体规定，包括资金收付流程、账户管理权限、资金使用审批程序等。
- 约定员工若违反资金管理规定，如私收款项，将承担的法律责任，包括但不限于赔偿损失、解除合同及可能的刑事责任。
- 合同中应设置保密条款，防止员工泄露店铺财务信息，增加资金被私收的风险。
建立资金监管机制：
- 设立专门的财务账户，用于店铺的所有资金往来，确保资金流动的透明性和可追溯性。
- 实行收支两条线管理，即收入资金直接存入指定账户，支出资金需经过严格审批后从该账户划出。
- 定期对账，确保账目清晰，及时发现并纠正任何异常的资金流动。
加强财务监督：
- 雇佣具有专业资质的会计或财务人员负责店铺的财务管理，确保资金使用的合规性。
- 定期对店铺的财务状况进行审计，包括但不限于现金盘点、银行对账、收入支出核对等，以发现潜在的财务风险。
- 鼓励员工举报任何可疑的资金行为，对举报属实的员工给予奖励，形成内部监督机制。
利用技术手段监控资金流动：
- 采用先进的财务管理软件，实现资金流动的实时监控和数据分析，及时发现异常交易。
- 设置交易限额和预警机制，当资金流动超过预设限额或出现异常模式时，系统自动发出警报。
- 利用电子支付系统，减少现金交易，降低资金被私收的风险。
明确法律责任与后果：
- 在合同中明确员工若私收款项，将视为严重违反合同规定，店铺有权立即解除合同，并要求员工赔偿因此造成的所有损失。
- 告知员工，私收款项可能构成职务侵占、挪用资金等违法行为，将面临法律的严厉制裁，包括但不限于罚款、拘留乃至刑事处罚。
- 在发现员工私收款项后，应迅速采取法律行动，包括但不限于报警、提起民事诉讼等，以维护店铺的合法权益。
通过上述措施的综合运用，可以有效降低雇人开店时资金被私收的风险，保障店铺的财务安全。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。