保安偷吃业主东西是违法的，具体分析如下：
一、法律责任判定
盗窃罪：
- 如果保安偷吃的业主东西价值达到当地规定的数额较大标准，那么其行为就涉嫌盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。一旦查证属实，保安将面临刑事责任的追究，可能被处以有期徒刑、拘役或者罚金等刑罚。
- 即便盗窃数额较小，未达到刑事立案标准，保安也会受到治安管理处罚，如被拘留、罚款等。
侵占罪（特殊情况）：
- 在某些特殊情况下，如果保安在工作职责范围内保管了业主的财物（如代收快递等），之后非法占为己有且数额较大、拒不退还，那么其行为可能构成侵占罪。但这种情况相对较少见，且需要具体分析保安的职责范围和财物的性质。
二、民事赔偿问题
- 无论保安的行为是否构成犯罪，业主都有权要求其返还被盗的财物。如果财物已经损坏或者无法返还，业主可以要求保安赔偿相应的价值。
- 此外，如果保安所在的保安公司存在管理过错（如未对保安进行必要的培训、监督等），导致保安能够实施盗窃行为，那么保安公司也可能需要承担一定的补充赔偿责任。
三、业主维权建议
及时报警：
- 一旦发现保安偷吃业主东西的情况，业主应第一时间报警，让公安机关介入调查此事。这是维护自身权益的最有效方式。
配合调查：
- 业主应积极配合警方的调查工作，提供必要的证据和信息。这有助于警方更快地查明事实真相，并依法对保安进行处理。
法律途径维权：
- 如果保安的行为给业主造成了损失，业主可以通过法律途径来维护自身的权益。这包括向法院提起民事诉讼要求赔偿损失等。
举例说明：假设某小区保安在夜间巡逻时，发现某业主家门口放置了一箱水果，心生贪念便将水果偷走并吃掉。业主发现后报警，警方介入调查并查证属实。此时，如果水果的价值达到当地规定的数额较大标准，那么保安的行为就涉嫌盗窃罪；如果未达到数额较大标准，则保安会受到治安管理处罚。同时，业主有权要求保安赔偿水果的价值。
总结与建议：保安偷吃业主东西是违法的行为，可能构成盗窃罪或侵占罪（特殊情况）。业主在发现此类情况后应及时报警并配合调查工作，通过法律途径来维护自身的权益。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。