若开车时不知道撞了什么东西，首先要保持冷静，并立即采取以下措施来确保安全并妥善处理后续事宜：

1. 立即停车并检查：

   • 不论是否意识到发生了碰撞，都应立即安全停车，并下车检查车辆及周围环境，确认是否造成了人员伤亡或财产损失。这是驾驶人的基本义务，也是避免进一步风险的关键步骤。

2. 保护现场与收集证据：

   • 如果发现车辆有碰撞痕迹或周围有受损物品，应尽量保护现场不被破坏，这有助于后续的事故责任认定。
   • 同时，收集可能的证据，如拍照记录车辆损坏情况、撞击部位、现场环境等，以及寻找目击者或记录周边监控摄像头的位置，这些证据在后续处理中可能起到关键作用。

3. 报警并通知保险公司：

   • 立即拨打报警电话，向交警部门说明情况，包括事故发生的时间、地点及可能造成的后果。警方会进行现场勘查、调查，并确定事故责任。
   • 同时，及时通知自己的保险公司，报告事故并提供详细信息，以便获得必要的法律支持和赔偿建议。保险公司将指导您进行后续操作，如填写理赔申请表、提供必要证明材料等。

4. 配合调查与如实说明情况：

   • 在警方到达现场后，应积极配合调查工作，提供准确的信息和证据。如果确实不知道撞了什么，应如实说明情况，避免隐瞒或虚构事实。
   • 警方会根据现场勘查、证人证言及监控录像等综合证据来判断事故经过和责任。如果驾驶人有充分证据表明在事故发生时确实不知情（如无刹车痕迹、正常行驶状态等），可能会减轻其责任。

5. 了解可能的法律责任：

   • 民事责任：即使驾驶人不知情，但只要其行为与他人伤害或财产损失存在因果关系，仍需承担民事赔偿责任，包括但不限于医疗费、误工费、护理费或财产损失赔偿等。
   • 行政责任：若因未察觉而驶离现场，事后经调查认定为不知情，通常不构成肇事逃逸；但若是有迹象表明应当知道撞到东西却故意驶离，则可能被认定为逃逸，会面临罚款、拘留等行政处罚。
   • 刑事责任：单纯不知情撞物一般不构成犯罪。但如果撞物后有其他严重情节，如严重影响交通秩序、造成重大财产损失且拒不承担责任等，可能涉嫌以危险方法危害公共安全罪等，需视具体情况而定。

6. 寻求专业法律帮助（如需）：

   • 如果在处理过程中遇到复杂情况或对法律责任有疑问，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和解决方案。

总结来说，开车时不知道撞了什么东西，应立即停车检查、保护现场与收集证据、报警并通知保险公司、配合调查与如实说明情况，并了解可能的法律责任。通过积极妥善的处理，可以最大限度地减少损失并保护自己的合法权益。