上级公司的项目给下级公司做，从法律和管理的双重角度来看，签订协议是更为稳妥和推荐的做法。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
明确权责关系：
- 签订协议可以明确上级公司与下级公司在项目执行过程中的权利和义务，包括项目的范围、质量标准、完成时间、费用支付等关键条款。这有助于避免在项目执行过程中因权责不清而产生的纠纷。
保障合同效力：
- 协议作为法律文件，具有法律效力。一旦双方签订，就必须按照协议内容履行各自的义务。如果一方违约，另一方可以依据协议寻求法律救济，如要求赔偿损失、继续履行合同等。
符合公司治理要求：
- 在公司治理结构中，上级公司与下级公司之间的交易应当遵循公平、公正、公开的原则。签订协议可以确保这种交易的透明性和合规性，有助于维护公司的整体利益和形象。
二、管理角度
提高项目执行效率：
- 通过签订协议，可以明确项目的具体要求和目标，使下级公司能够更准确地理解上级公司的意图和需求。这有助于提高项目执行的效率和质量，减少因沟通不畅或理解偏差而导致的返工或延误。
加强风险控制：
- 协议中可以设定风险分担机制，明确双方在项目执行过程中可能遇到的风险以及相应的责任承担方式。这有助于降低项目执行过程中的不确定性，增强双方的风险抵御能力。
促进长期合作：
- 签订协议可以建立一种稳定的合作关系，为双方未来的合作奠定良好的基础。通过协议的约束和激励，可以促使双方更加积极地履行各自的义务，共同推动项目的成功实施。
三、实际操作建议
协议内容应详尽：
- 在签订协议时，应确保协议内容详尽、具体，涵盖项目的所有关键方面。这有助于避免在项目执行过程中因协议内容不明确而产生的争议。
遵循法律法规：
- 协议的内容应符合相关法律法规的规定，不得违反法律强制性规定或公序良俗。否则，协议可能被认定为无效或部分无效。
考虑变更和解除条款：
- 在协议中应设定变更和解除条款，明确在何种情况下可以变更或解除协议，以及变更或解除协议的程序和后果。这有助于在项目执行过程中应对可能出现的变更或解除需求。
总结来看，上级公司的项目给下级公司做时，签订协议是更为稳妥和推荐的做法。这不仅可以明确双方的权利和义务，保障合同的效力，还可以提高项目执行的效率和质量，加强风险控制，并促进双方的长期合作。因此，在实际操作中，建议双方签订详细的协议以明确各自的责任和权益。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。