结论：如果借条还款日期已经过了3年，但在这3年内债权人一直在催款，那么欠款人通常不能以诉讼时效已过为由进行抗辩。

详细分析

1. 诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从借条约定的还款日起算，债权人有三年的时间来主张自己的权利。然而，如果在这三年内债权人持续催款，这会导致诉讼时效中断，诉讼时效期间会重新计算。

1. 诉讼时效中断的情形

   • 催款行为：如果在诉讼时效期间内，债权人曾向债务人主张过权利（如发送催款通知、提起诉讼、通过短信、微信聊天记录、电话录音等方式催款），那么诉讼时效将会中断并重新计算。这意味着，即使原本已经超过了三年的诉讼时效期间，但由于发生了中断事由，债权人仍然可以在新的诉讼时效期间内提起诉讼。
   • 债务人同意履行：如果债务人在诉讼时效期间内同意履行债务，那么诉讼时效也会中断，并从债务人同意履行之日起重新计算。

2. 欠款人能否以诉讼时效已过为由抗辩

   • 不能抗辩的情形：如果债权人能够提供充分的证据证明在三年内持续催款，那么欠款人就不能以诉讼时效已过为由进行抗辩。因为持续催款行为已经导致了诉讼时效的中断，诉讼时效期间已经重新计算。
   • 能抗辩的情形：如果债权人无法提供充分的证据证明在三年内持续催款，且从借条约定的还款日起算已经超过了三年，同时不存在其他诉讼时效中断、中止的情形，那么欠款人可以以诉讼时效已过为由进行抗辩。

3. 证据的重要性

在追讨债务的过程中，债权人应妥善保留相关证据，如借条原件、催款记录（包括书面催款函、短信、微信聊天记录、电话录音等）、通信往来等。这些证据在后续可能出现的纠纷中至关重要，能够证明债权人持续催款的事实，从而防止欠款人以诉讼时效已过为由进行抗辩。

建议与注意事项

• 及时主张权利：为了避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权，债权人应及时向债务人主张权利，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。
• 保留证据：在追讨债务的过程中，债权人应妥善保留相关证据，以便在需要时提供证明。
• 咨询律师：如果您在债务债权方面遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。