合伙做生意以债抵资是合法的。以下是对此问题的详细分析：
一. 债权出资的合法性
根据《中华人民共和国合伙企业法》第六十四条的规定，有限合伙人可以用货币、实物、知识产权、土地使用权或者其他财产权利作价出资。债权作为一种财产权利，属于“其他财产权利”的范畴，因此可以作为出资方式。这意味着，在合伙企业中，合伙人完全有权以其对第三人的债权作为出资，从而增加合伙企业的资产。
二. 债权出资的注意事项
债权的真实性和合法性：合伙人必须确保所出资的债权是真实存在的，且没有法律纠纷。否则，可能会给合伙企业带来不必要的法律风险。
债权的评估作价：债权出资时，需要对债权进行合理评估，以确定其在合伙企业中的价值。这有助于确保合伙企业的公平性和稳定性。
债权的转让手续：合伙人以债权出资时，需要完成相关的债权转让手续，确保债权的合法转移。
三. 债权出资的商业实践意义
在商业实践中，以债抵资的出资方式有助于合伙企业扩大规模和提升竞争力。例如，某个合伙人可能拥有一笔对第三人的大额债权，但短期内难以收回现金。此时，该合伙人可以选择将这笔债权作为出资，从而快速增加合伙企业的资产，支持企业的运营和发展。
四. 合伙债务的承担与清偿
虽然以债抵资是合法的出资方式，但合伙人在合伙企业中仍需对合伙债务承担连带责任。根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业在清偿债务时，应首先使用企业的全部资产来偿还债务。如果合伙企业的财产不足以清偿到期债务，各合伙人需要承担无限连带责任，即合伙人需要用个人财产来偿还企业债务。
我的观点：合伙做生意以债抵资是合法的，但合伙人在实际操作中需要严格遵守相关法律法规，确保债权的真实、合法和有效转让。同时，合伙人也应充分了解合伙债务的承担与清偿规则，以维护自身和合伙企业的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。