合伙做生意挪用资金还债是违法的，且可能构成犯罪。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律定义和构成要件来看

• 挪用资金罪的定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条，挪用资金罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的行为。
• 合伙资金的性质：在合伙关系中，合伙资金归全体合伙人共同所有。合伙人未经其他合伙人同意，私自挪用合伙资金去偿还个人债务，这种行为严重侵犯了其他合伙人对资金的合法权益，符合挪用资金罪的构成要件。

2. 从法律后果来看

• 刑事责任：如果合伙人的挪用行为构成挪用资金罪，将面临三年以下有期徒刑或者拘役；挪用本单位资金数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑；数额特别巨大的，处七年以上有期徒刑。
• 民事责任：除了刑事责任外，挪用资金的合伙人还需要承担民事责任，即返还被挪用的资金，并赔偿因挪用行为给合伙企业或其他合伙人造成的损失。

3. 从实际操作和证据收集来看

• 及时收集证据：如果发现合伙人挪用资金，其他合伙人应及时收集相关证据，如资金流向记录、聊天记录等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
• 向公安机关报案：在收集到足够证据后，其他合伙人可以向公安机关报案，借助法律手段追究挪用者的刑事责任。

4. 从预防和风险控制来看

• 完善合伙协议：在合伙之初，应制定完善的合伙协议，明确各合伙人的权利和义务，以及资金的使用和管理规定，防止类似事件的发生。
• 加强内部监督：合伙企业应建立健全的内部监督机制，定期对资金使用情况进行审计和检查，确保资金的安全和合规使用。

综上所述，合伙做生意挪用资金还债是违法的，且可能构成犯罪。作为合伙人，应严格遵守法律法规和合伙协议的规定，不得私自挪用合伙资金。如果发现类似行为，应及时采取措施维护自己的权益。如果你有关于公司法务、股权转让等方面的法律问题，可以直接向我咨询。