针对您提出的“别人偷倒渣土找不到人怎么处理”的问题，这确实是一个涉及环境管理和法律责任的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、初步应对措施
立即报警：
- 发现偷倒渣土行为后，首先应向当地公安机关报案，说明情况并提供现场照片或视频作为证据。
- 公安机关可以介入调查，通过监控录像、目击者证言等手段寻找违法者。
联系城管部门：
- 同时，您应联系当地的城市管理综合执法部门（如城管局），报告偷倒渣土的情况。
- 城管部门有权对擅自倾倒、抛撒、堆放、处置建设工程垃圾的行为进行查处。
二、调查与取证
现场勘查：
- 城管部门或公安机关会到现场进行勘查，收集渣土样本、测量倾倒面积等。
- 这些证据将用于后续的法律程序和处罚决定。
调阅监控：
- 如果现场附近有监控摄像头，可以调阅监控录像以查找违法车辆和人员。
- 监控录像可能提供违法者的车辆信息、行驶轨迹等关键线索。
约谈相关责任人：
- 城管部门可能会约谈土地所有者、使用者或相关责任人，了解渣土倾倒的背景和情况。
- 通过约谈，可能发现违法者的线索或获取相关证据。
三、法律程序与处罚
立案调查：
- 一旦发现违法者或获取足够证据，城管部门将立案调查。
- 调查过程将涉及对违法者的询问、证据收集、法律适用等环节。
行政处罚：
- 根据《上海市市容环境卫生管理条例》等相关法律法规，擅自倾倒、抛撒、堆放、处置建设工程垃圾的行为将受到行政处罚。
- 处罚可能包括罚款、责令改正、暂扣运输工具等。
刑事责任：
- 如果偷倒渣土行为严重，可能构成犯罪，如污染环境罪等。
- 在这种情况下，违法者将面临刑事追究和更严厉的处罚。
四、后续管理与预防
加强监管：
- 当地政府应加强对建设工程垃圾的管理和监管，防止类似事件再次发生。
- 可以设立举报奖励机制，鼓励公众参与监督。
提高法律意识：
- 加强对公众的法律宣传和教育，提高大家对擅自倾倒渣土等违法行为的认知。
- 通过媒体、社区活动等方式普及相关法律法规和环保知识。
完善设施：
- 合理规划和建设建设工程垃圾处理设施，确保渣土有合法的去处。
- 加强对渣土运输车辆的管理和监控，防止非法倾倒。
五、建议与总结
- 保持冷静与理性：在发现偷倒渣土行为时，保持冷静和理性，不要采取过激行为。
- 积极配合调查：如果城管部门或公安机关介入调查，应积极配合提供证据和信息。
- 关注后续进展：关注案件的后续进展和处罚结果，确保违法者受到应有的惩罚。
总之，处理别人偷倒渣土且找不到人的情况需要多方面的努力和配合。通过报警、联系城管部门、调查取证、法律程序与处罚以及后续管理与预防等措施，我们可以有效打击这种违法行为并保护环境。希望这些建议能对您有所帮助。