宾馆在消防证未办理的情况下承包给别人经营所签订的合同，其效力需根据具体情况来判断，但通常存在被认定为无效的风险。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同效力的一般原则

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效需满足行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律行政法规的强制性规定及不违背公序良俗等条件。若宾馆在未办理消防证的情况下承包经营，该行为可能违反了关于消防安全的强制性规定，从而影响合同的效力。

2. 消防法规的强制性

• 消防安全的重要性：消防安全是公共安全的重要组成部分，直接关系到人民群众的生命财产安全。因此，相关法律法规对消防安全有着严格的要求。
• 未办理消防证的后果：宾馆作为人员密集场所，未办理消防证即进行承包经营，可能构成违法经营。这种行为不仅可能面临行政处罚，还可能在民事上导致合同无效。

3. 合同无效的具体情形

• 违反法律、行政法规的强制性规定：如果承包合同的内容或履行方式违反了消防安全方面的法律、行政法规的强制性规定，那么该合同可能被认定为无效。
• 损害社会公共利益：宾馆未办理消防证即进行承包经营，可能损害社会公共利益，如威胁到顾客的生命安全。这种情况下，合同也可能被认定为无效。

4. 实际案例与司法实践

在司法实践中，法院通常会根据具体情况来判断合同的效力。如果宾馆在未办理消防证的情况下承包经营，且该行为被认定为违反了法律、行政法规的强制性规定或损害了社会公共利益，那么法院很可能会判决该合同无效。

5. 法律建议

• 办理消防证：宾馆在承包经营前，应确保已办理所有必要的消防证件，以符合法律法规的要求。
• 审查合同条款：在签订承包合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容合法合规，不违反任何法律、行政法规的强制性规定。
• 寻求法律帮助：如果对合同的效力或相关法律法规存在疑问，建议寻求专业律师的法律帮助，以确保自身权益得到保障。

总结来看，宾馆在消防证未办理的情况下承包给别人经营所签订的合同，其效力存在不确定性，且通常存在被认定为无效的风险。因此，建议宾馆在承包经营前务必办理好所有必要的消防证件，并仔细审查合同条款，以确保合同的合法性和有效性。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。