您起诉卖家胜诉的可能性较大，但具体结果还需结合证据和案件细节来判断。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律角度
合同违约：
- 您与卖家之间形成了车辆买卖合同关系，您明确表示要购买非营运车辆，而卖家却提供了营运车辆，这明显违反了合同约定。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，卖家需要承担违约责任。
欺诈行为：
- 如果卖家在销售过程中故意隐瞒车辆的真实性质（即营运车辆），或者通过虚假陈述诱导您购买，那么卖家的行为可能构成欺诈。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。因此，如果卖家构成欺诈，您有权要求卖家进行赔偿。
二、证据角度
合同证据：
- 您需要保留好与卖家签订的车辆买卖合同，这是证明您与卖家之间存在合同关系以及合同内容（包括车辆性质要求）的重要证据。
沟通记录：
- 如果您与卖家在购买过程中有通过微信、短信、电话等方式进行沟通，并且卖家在沟通中明确表示车辆为非营运车辆，那么这些沟通记录也可以作为证据使用。
车辆登记信息：
- 您可以查询车辆的登记信息，以证明车辆的实际性质为营运车辆。这是证明卖家违约或欺诈的关键证据。
三、诉讼策略角度
明确诉讼请求：
- 在起诉时，您需要明确您的诉讼请求，例如要求卖家退还购车款、赔偿损失（包括但不限于购车款利息、车辆使用费、维修费等）以及承担诉讼费用等。
选择管辖法院：
- 您需要根据合同约定或者法律规定选择合适的管辖法院进行起诉。一般来说，车辆买卖合同纠纷可以由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。
准备充分证据：
- 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来支持您的诉讼请求。这包括合同证据、沟通记录、车辆登记信息等。
四、风险提示
虽然您起诉卖家胜诉的可能性较大，但诉讼过程中仍存在一些不确定因素，例如证据的充分性、法院的裁判尺度等。因此，在起诉前，建议您充分评估诉讼风险，并考虑是否通过协商、调解等方式解决纠纷。如果您决定起诉，请务必准备充分的证据，并咨询专业律师的意见。
最后，如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。