在行政处罚简易程序中，对公民的罚款数额上限通常为二百元，但具体数额需根据违法行为的性质、情节及社会危害程度等因素综合确定，因此既可能是100元，也可能是200元，但不会超过二百元这个上限。以下是对此问题的详细分析：

一、简易程序罚款数额的法律规定

根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，适用简易程序当场作出行政处罚决定时，对公民的罚款数额不得超过二百元。这一规定旨在确保对于轻微违法行为的快速处理，同时保障公民的合法权益不受过度侵害。对于法人或其他组织，简易程序中的罚款数额上限则设定为三千元。

二、简易程序罚款数额的确定因素

1. 违法行为的性质：不同性质的违法行为，其社会危害程度和法律后果各不相同，因此罚款数额也会有所差异。
2. 违法行为的情节：违法行为的情节轻重，如是否初犯、是否主动纠正违法行为等，都会影响罚款数额的确定。
3. 社会危害程度：违法行为对社会造成的危害程度，是确定罚款数额时需要考虑的重要因素之一。

三、简易程序的具体流程与要求

1. 表明执法身份：执法人员必须向当事人出示执法证件，以证明其合法资格。
2. 确认违法事实并说明处罚理由和依据：执法人员需明确指出当事人的违法行为，并详细阐述给予行政处罚的理由及法律依据。
3. 告知当事人权利：执法人员应告知当事人依法享有的陈述权、申辩权等，确保当事人在了解自身权利的基础上维护合法权益。
4. 听取当事人的陈述和申辩：当事人有权进行陈述和申辩，执法人员需充分听取并记录，对提出的合理意见进行复核与采纳。
5. 作出行政处罚决定：在案件事实清楚、证据确凿且符合法律法规的前提下，执法人员当场作出行政处罚决定，明确罚款数额、时间、地点及缴纳方式等信息。
6. 制作并交付行政处罚决定书：执法人员需填写预定格式、编有号码的行政处罚决定书，并当场交付当事人作为法律凭证。

四、实际操作中的灵活性

尽管法律规定了简易程序罚款的最高限额，但在实际操作中，具体的罚款数额并非一成不变。执法人员会根据违法行为的实际情况进行裁量，以确保处罚既符合法律要求又体现公平正义。例如，对于情节较轻的违法行为，执法人员可能会选择较低的罚款数额；而对于情节严重或屡教不改的违法行为，则可能会选择较高的罚款数额。

五、法律后果与救济途径

若当事人对行政处罚决定不服，可在收到决定书之日起六十日内申请行政复议或提起行政诉讼。在复议或诉讼期间，行政处罚一般不停止执行，除非法律另有规定。因此，当事人在收到行政处罚决定书后，应认真考虑是否接受处罚，并在法定期限内行使自己的救济权利。

总结来看，简易程序中的罚款数额既可能是100元，也可能是200元，但具体数额需根据违法行为的性质、情节及社会危害程度等因素综合确定，且不会超过法律规定的上限。如果您在行政处罚方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。