针对您提出的外贸公司员工离职后骗取客户货物不给钱的问题，这是一个涉及法律与商业信誉的复杂情况，需要采取一系列合理且有力的措施来应对。以下是我为您详细梳理的解决步骤：

一、及时与客户沟通

1. 立即告知：一旦发现离职员工有骗取客户货物的行为，公司应第一时间与客户取得联系，明确告知该员工已离职，且不再具有代表公司进行任何交易的权限。
2. 协商解决方案：与客户进行坦诚沟通，了解客户受损情况，并共同协商解决方案，如退款、换货或提供其他补偿措施，以争取客户的谅解并维护良好的客户关系。

二、收集并固定证据

1. 离职证明：准备并出示该员工的离职证明，以证明其已不再属于公司员工。
2. 沟通记录：收集与客户之间的所有沟通记录，包括邮件、短信、电话录音等，以证明公司已及时告知客户该员工离职的情况。
3. 诈骗证据：尽可能收集该员工骗取货物的具体证据，如交易记录、转账凭证、货物签收单等，这些证据对于后续的法律程序至关重要。

三、向公安机关报案

1. 提交证据：将收集到的所有证据提交给当地公安机关，说明该员工涉嫌诈骗的行为。
2. 配合调查：积极配合公安机关的调查工作，提供必要的协助和信息。
3. 等待立案：公安机关会根据提交的证据和调查情况决定是否立案。如果立案，将进入刑事诉讼程序，追究该员工的刑事责任。

四、通过民事诉讼追偿损失

1. 评估损失：如果公司因该员工的行为对客户承担了赔偿责任，应首先评估自身的实际损失。
2. 提起诉讼：准备充分的证据材料，向法院提起民事诉讼，要求该员工赔偿公司的损失。
3. 执行判决：如果法院判决支持公司的诉求，应积极配合法院的执行工作，确保判决得到有效执行。

五、加强内部管理

1. 完善离职手续：加强员工离职管理，确保离职员工及时交还公司财物、注销相关权限，并签署离职协议明确双方权利义务。
2. 提升员工法律意识：定期对员工进行法律培训，提升员工的法律意识和职业道德水平，减少类似事件的发生。
3. 建立风险预警机制：建立客户反馈和风险预警机制，及时发现并处理潜在的风险点。

综上所述，面对外贸公司员工离职后骗取客户货物不给钱的问题，公司应迅速采取行动，通过及时沟通、收集证据、报案、民事诉讼以及加强内部管理等多方面的措施来维护自身权益和客户利益。希望这些建议能对您有所帮助。