关于五保户只签了协议是否有效的问题，这主要取决于所签协议的性质、内容以及是否符合相关法律法规的规定。
首先，我们需要明确五保供养协议的基本性质。根据《农村五保供养工作条例》及相关法律法规，五保供养协议通常是一种具有社会保障性质的合同，旨在保障五保户（即无法定扶养义务人、无劳动能力、无生活来源的老年人、残疾人和未成年人）在吃、穿、住、医、葬等方面的基本生活需求。
对于只签了五保供养协议的情况，我们需要从以下几个方面来判断其有效性：
协议内容是否合法：协议内容必须符合《农村五保供养工作条例》及相关法律法规的规定，明确供养的内容、标准、方式以及双方的权利和义务。如果协议内容合法，且双方自愿签订，那么该协议在法律上是有效的。
是否经过法定程序：根据条例规定，确定五保对象需要经过村民本人申请或村民小组提名、村民委员会审核、乡（民族乡、镇）人民政府批准等法定程序，并发给《五保供养证书》。如果协议是在这些法定程序之后签订的，且协议内容与《五保供养证书》上的内容相符，那么协议的有效性将得到进一步保障。
是否实际履行：协议的有效性不仅取决于其形式上的合法性，还取决于双方是否实际履行了协议。如果供养方按照协议约定提供了五保户所需的生活照顾和物质帮助，而五保户也接受了这些供养，那么协议在实际操作中就是有效的。
特殊情况下的协议性质：在某些特殊情况下，如居委会与五保户签订的《申请五保供养协议书》可能具有遗赠扶养协议的性质。根据《民法典》的相关规定，自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议，按照协议该组织或者个人承担该自然人生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。如果这类协议符合法律规定且双方实际履行了义务，那么它们也是有效的。
综上所述，五保户只签了协议是否有效，取决于协议内容是否合法、是否经过法定程序、是否实际履行以及特殊情况下的协议性质。如果协议满足这些条件，那么它在法律上是有效的。然而，为了确保协议的有效性和双方的权益，建议在实际操作中遵循相关法律法规和法定程序进行签订和履行。