针对您提出的“五保户死了与侄子签的协议丢了是否有效”的问题，我们需要从几个方面来详细分析和解答。
首先，协议的有效性并不完全取决于其物理存在。一份协议，如果其内容合法、双方自愿签订且没有违反法律法规的强制性规定，那么即使原件丢失，只要能够通过其他证据（如复印件、电子记录、证人证言等）证明其存在和内容，该协议在法律上仍然是有效的。
接下来，我们具体分析五保户与侄子签订的协议类型及其法律后果：
如果是遗赠扶养协议：
- 遗赠扶养协议是五保户与侄子之间就五保户的生养死葬等事宜达成的协议，其中可能包括五保户去世后财产的归属。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果遗赠扶养协议是合法有效的，且侄子按照协议履行了扶养义务，那么在五保户去世后，侄子有权按照协议获得相应的财产。
- 协议丢失并不影响其法律效力，只要能够通过其他证据证明协议的存在和内容。
如果是其他类型的协议：
- 如果协议并非遗赠扶养协议，而是关于其他事项（如财产借用、管理等）的协议，其法律效力同样不取决于原件的存在。
- 关键在于协议的内容是否合法、双方是否自愿签订以及是否违反了法律法规的强制性规定。
关于五保户遗产的归属：
- 根据《农村五保供养工作条例》的规定，五保对象死亡后，其遗产归所在的农村集体经济组织所有，但如果有五保供养协议（如遗赠扶养协议）的，则按照协议处理。
- 如果侄子并非法定继承人，且没有遗赠扶养协议或其他合法依据，那么他通常无法直接继承五保户的遗产。
针对您的情况：
- 如果您与五保户签订的协议是遗赠扶养协议，并且您能够证明协议的存在和内容（如通过复印件、电子记录、证人证言等），那么该协议在法律上仍然是有效的。
- 您需要继续履行协议中约定的扶养义务，以便在五保户去世后按照协议获得相应的财产。
- 如果协议丢失且无法通过其他证据证明其存在和内容，那么您可能需要与五保户的遗产继承人或农村集体经济组织协商解决遗产归属问题。
建议：
- 尽快寻找协议的复印件、电子记录或其他能够证明协议存在和内容的证据。
- 如果无法找到相关证据，建议咨询专业律师或法律机构，了解您的权利和义务，并寻求合法的解决方案。
- 在处理遗产问题时，务必遵守法律法规，尊重五保户的意愿和遗产继承人的合法权益。