私自酿酒储存是否犯法，需根据具体情况来判断。以下是对不同场景下法律风险的详细分析：

一、个人自饮或赠送亲友

如果个人在家少量酿酒，仅供自己及家人饮用或赠送给亲朋好友，且不对外销售，那么这种行为一般不构成违法。这属于个人的兴趣爱好或传统生活方式，并未涉及扰乱市场秩序或违反食品安全监管等问题，我国法律对此并无禁止性规定。不过，在储存过程中，也需确保储存环境的安全，避免因储存不当引发火灾等安全事故。

二、对外销售用途

若私自酿酒用于对外销售，则必须严格遵守相关法律法规，否则可能涉嫌违法甚至犯罪。具体法律风险如下：

1. 行政违法层面

   • 未取得相关许可证：根据《食品生产许可管理办法》《酒类流通管理办法》等规定，从事酒类生产、销售等经营活动，需办理营业执照、食品生产许可证等证照。若未取得这些合法证照就私自酿酒并销售，属于无证生产经营的违法行为。市场监督管理部门将依法进行处罚，包括责令停止生产经营、没收违法所得、罚款等。
   • 不符合食品安全标准：生产的酒类必须符合食品安全标准。若私自酿酒过程中使用不合格原料、违规添加物质，或生产环境不卫生等，导致酒品不符合食品安全标准，即使持有合法证照，也违反了《中华人民共和国食品安全法》。相关部门将依据法规给予行政处罚，如没收违法所得和违法生产经营的食品、罚款；情节严重的，还可能吊销许可证。
   • 非法储存酒精：如果储存的酒精量较大、浓度较高，且储存条件不符合安全标准，可能面临行政处罚，包括拘留、罚款等。特别是当储存行为违反消防管理规定时，依据《中华人民共和国消防法》及《中华人民共和国治安管理处罚法》，行为人可能面临五日以上十五日以下拘留。

2. 刑事犯罪层面

   • 非法经营罪：若未经许可擅自从事酒类生产、销售等经营活动，且情节严重，可能构成非法经营罪。此罪名涉及对市场经济秩序的破坏，将受到法律的严厉制裁。
   • 生产销售伪劣产品罪：如果私自酿酒以次充好、以假充真，销售金额达到一定标准（如五万元以上），就可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，将面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金的处罚。
   • 生产销售有毒有害食品罪：在酿酒过程中故意添加有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的酒，将构成生产、销售有毒、有害食品罪。依照刑法规定，将面临五年以下有期徒刑并处罚金的处罚；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，将面临五年以上十年以下有期徒刑并处罚金的处罚；致人死亡或有其他特别严重情节的，将依照更严厉的刑罚进行处罚。
   • 危险物品肇事罪或危险作业罪：若非法储存的酒精引发重大事故，造成严重后果，如人员伤亡或重大财产损失，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，行为人可能因构成危险物品肇事罪而被处三年以上七年以下有期徒刑。对于未经依法批准或许可，擅自从事危险物品储存等高度危险生产作业活动的，如储存量大且浓度高，存在现实危险，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十四条之一的规定，行为人可能面临一年以下有期徒刑、拘役或者管制。

建议：有意从事酒类生产、销售活动的个人或企业，务必先了解并遵守相关法律规定，办理好相关证照，确保生产的酒类符合食品安全标准，以免触犯法律红线。同时，在储存酒精时，也需确保储存环境的安全，避免引发安全事故。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。