夫妻双方到民政局申请离婚过了冷静期另一方不同意离婚了，起诉并不一定能一次性离婚，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、法律程序角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，离婚存在协议离婚与诉讼离婚两种方式。在协议离婚的情形下，需要双方都心甘情愿，并且对子女的抚养以及财产的分割等问题达成统一意见。若过了离婚冷静期，一方不同意离婚，则无法直接办理协议离婚手续。此时，另一方只能通过诉讼离婚的途径来解决。

在诉讼离婚过程中，法院会依据夫妻之间的感情是否确实已经破裂来作出是否准予离婚的判定。这一判定并非仅基于一方的意愿，而是需要综合考虑多种因素，包括但不限于夫妻双方的婚姻基础、婚后感情、离婚原因、夫妻关系的现状以及有无和好的可能等。

二、证据充分性角度

1. 证据充分时：倘若有确凿的证据能够证明夫妻感情确已破裂，例如分居已经达到两年之久、存在重婚行为、有虐待或遗弃家庭成员的情况、有赌博或吸毒等恶习屡教不改等，法院极有可能判决准予离婚。这些情形都是《中华人民共和国民法典》明确规定的应当准予离婚的情形。

2. 证据不充分时：要是没有足够充分的证据来证明夫妻感情破裂，法院或许会判决不准离婚。此时，原告需要在判决生效后的六个月之后再次提起起诉。这是法律规定的程序要求，旨在给予夫妻双方更多的时间和机会去修复感情或重新考虑离婚决定。

三、实际操作角度

在实际操作中，即使一方不同意离婚，另一方也可以通过收集证据、准备诉讼材料等方式来积极推进离婚进程。例如，可以收集分居证明、对方过错行为的证据等，以证明夫妻感情确已破裂。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以提高诉讼效率和成功率。

法律建议：

• 若您决定通过诉讼离婚来解决，建议您提前收集并整理好相关证据，如分居证明、对方过错行为的证据等。
• 在诉讼过程中，积极配合法院的工作，如实提供真实有效的证据和信息。
• 若对诉讼程序或法律条款存在疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

可能法律后果：

• 若法院认定夫妻感情确已破裂，即便另一方不愿意离婚，法院仍有可能判决准予离婚。
• 若法院认定夫妻感情尚未破裂或证据不充分，可能会判决不准离婚。此时，您需要在判决生效后的六个月之后再次提起起诉。