结论：瑜伽课未开卡情况下，以扣违约金方式转嫁员工提成是否合法，需根据具体情况判断，但通常这种做法存在法律风险，可能不合法。
分析：
合同关系与违约金条款：
- 首先，要明确的是，瑜伽课未开卡涉及的是消费者与瑜伽馆之间的服务合同关系。若合同中明确规定了未开卡情况下的违约金条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么瑜伽馆有权按照合同约定收取违约金。
- 然而，关键在于违约金是否应当转嫁至员工提成上。员工提成通常是基于其提供的服务或销售业绩来计算的，与消费者是否开卡无直接关联。因此，将违约金转嫁至员工提成上，可能缺乏合理的合同依据。
劳动法角度：
- 从劳动法的角度来看，员工的工资和提成是其劳动报酬的组成部分，应当受到法律的保护。瑜伽馆不得随意扣减员工的工资或提成，除非存在法定或约定的扣减情形。
- 若瑜伽馆以扣违约金为由扣减员工提成，且该扣减行为没有合法的合同依据或法律依据，那么这种做法可能构成对员工劳动报酬的非法侵占，违反了劳动法的相关规定。
消费者权益保护：
- 消费者在购买瑜伽课时，享有公平交易的权利。若瑜伽馆以不合理的理由扣减消费者未开卡的费用，并将其转嫁至员工提成上，可能损害了消费者的合法权益。
- 消费者有权要求瑜伽馆按照合同约定提供服务，或退还未消费的费用。若瑜伽馆拒绝履行合同义务或侵犯消费者权益，消费者可以通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：
- 对于瑜伽馆而言，应当审慎制定合同条款，确保违约金条款的合法性和合理性。同时，不得随意扣减员工的工资或提成，以免引发劳动纠纷。
- 对于员工而言，若遇到瑜伽馆以扣违约金为由扣减提成的情况，可以与瑜伽馆进行协商，要求其提供合法的扣减依据。若协商无果，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于消费者而言，若遇到瑜伽馆未按照合同约定提供服务或侵犯其合法权益的情况，可以向消费者协会投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结：瑜伽课未开卡情况下，以扣违约金方式转嫁员工提成通常存在法律风险。瑜伽馆应当遵守相关法律法规和合同约定，不得随意扣减员工的工资或提成。若遇到相关问题，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。