结论是：能否与用人单位签订合同，并不完全取决于您是否持有等同于大专证的毕业证，而是需要综合考虑多个因素，包括您的实际学历情况、用人单位的要求以及相关法律法规的规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、学历与合同签订的关系
学历要求：
- 用人单位在招聘时，可能会根据岗位需求设定一定的学历要求。如果岗位明确要求大专学历或以上，而您仅持有等同于大专证的毕业证（如某些职业资格证书或成人教育学历），则需要确认该证书是否被用人单位认可。
- 如果用人单位对学历没有明确要求，或者认可您的等同于大专证的毕业证，那么您完全有权与用人单位签订合同。
法律视角：
- 从法律角度来看，签订劳动合同并不直接依赖于学历证书，而是依赖于双方是否具备签订劳动合同的资格（如达到法定劳动年龄、具有劳动能力等）以及是否就劳动合同的主要条款（如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等）达成一致。
- 因此，即使您没有传统意义上的大专毕业证，但只要您具备相应的劳动能力和技能，且用人单位愿意与您签订合同，那么您就可以与用人单位签订劳动合同。
二、实际操作中的建议
与用人单位沟通：
- 在应聘过程中，建议您主动与用人单位沟通您的学历情况，并询问他们是否认可您的等同于大专证的毕业证。
- 通过沟通，您可以更好地了解用人单位的需求和期望，从而做出更明智的决策。
准备相关证明材料：
- 如果您持有等同于大专证的毕业证，建议您准备相关的证明材料（如证书原件、复印件或官方认证文件等），以便在需要时向用人单位提供。
- 这些证明材料可以增强您的说服力，提高您与用人单位签订合同的成功率。
了解法律法规：
- 在签订劳动合同前，建议您了解相关的法律法规（如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等），以确保您的权益得到保障。
- 如果您对法律法规不了解，可以咨询我或其他专业律师，以获取更准确的法律建议。
三、可能的法律后果
- 如果您在没有达到用人单位学历要求的情况下签订了劳动合同，但后续因学历问题导致无法胜任工作或产生其他纠纷，那么您可能需要承担相应的法律责任（如违约责任、赔偿责任等）。
- 因此，在签订劳动合同前，请务必确保您符合用人单位的学历要求或其他相关条件，以避免不必要的法律风险。
最后，如果您在签订劳动合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。