针对您实习的地方扣留实习资料且不发工资的问题，这确实是一个需要严肃对待的情况。首先，我要明确告诉您，实习期间不发工资是违法的，您有权采取多种措施来维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议：

一、初步措施：与用人单位协商

1. 目的与重要性：

   • 尝试通过友好沟通解决问题，指出支付实习工资是用人单位的法定义务。

2. 操作建议：

   • 选择一个合适的时机，与部门负责人或人力资源部门的工作人员进行理性交流。
   • 展示您的实习协议或面试时的薪资承诺，询问不发工资的具体原因。
   • 明确要求用人单位按约定支付工资，并保留好沟通记录。

二、寻求学校协助

1. 适用情境：

   • 如果您是通过学校安排的实习，那么寻求学校的协助会是一个有效的途径。

2. 操作步骤：

   • 向学校的实习指导老师、就业指导中心等部门反映情况。
   • 利用学校的合作关系和责任感，促使实习单位解决工资问题。

三、法律途径：向劳动监察部门投诉

1. 法律依据：

   • 依据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，劳动监察部门有权监督并责令用人单位支付工资。

2. 所需材料：

   • 准备投诉文书，详细说明投诉请求、事实和理由。
   • 附上实习协议、工作证、考勤记录等证明材料。

3. 流程说明：

   • 劳动监察部门将调查核实投诉，并可能责令单位改正及支付工资。

四、进一步法律行动：申请劳动仲裁

1. 条件与时效：

   • 若上述方法无效，您可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁。

2. 所需材料：

   • 提交仲裁申请书及相关证据材料，如实习协议、工作记录、考勤记录等。

3. 后续步骤：

   • 仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方证据和陈述做出裁决。
   • 对裁决不满，您可向法院提起诉讼。

五、特殊情况处理

1. 未签订劳动合同：

   • 若未签订劳动合同，您可要求支付双倍工资作为赔偿。

2. 解除劳动关系：

   • 以拖欠工资为由提出解除劳动关系时，您有权要求支付经济补偿金。

六、直接法律救济：向法院起诉或申请支付令

1. 直接起诉：

   • 在事实清楚、证据确凿且金额明确的情况下，您可直接向法院提起诉讼。

2. 申请支付令：

   • 向法院申请支付令，要求单位在规定期限内支付工资。
   • 若单位不提出异议且不履行支付令，您可申请强制执行。

七、预防与建议

1. 实习前约定：

   • 建议在实习前与用人单位明确约定工资支付标准和支付方式，以减少后续纠纷。

2. 保留证据：

   • 实习过程中应妥善保留所有与实习相关的文件和记录，如实习协议、工作证、考勤记录等，以备不时之需。

综上所述，您在遇到不发工资且扣留实习资料的情况时，应依次采取协商、求助学校、投诉、仲裁、诉讼等合法途径来维护自己的权益。同时，加强预防意识，确保实习前的约定清晰明确，是避免纠纷的关键。希望这些建议能对您有所帮助。