采购赚差价构成犯罪并非单纯由数额决定，而是需要综合考虑行为人的身份、行为方式、主观故意及造成的后果等多方面因素。具体来说：

一. 不构成犯罪的情况

1. 正常商业行为：采购人员以合理方式赚取差价，且未对公司利益造成侵害，视为正常的商业行为，不构成犯罪。

2. 不当得利：若采购人员的赚差价行为对公司利益造成了轻微侵害，但尚未达到犯罪程度，则可能被视为不当得利，需根据《中华人民共和国民法典》返还不当利益，而不构成犯罪。

二. 构成犯罪的情况

1. 职务侵占罪：

   • 主体：公司、企业或其他单位的工作人员。
   • 行为：利用职务上的便利，赚取差价，将本单位财物非法占为己有。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，若数额较大，则可处有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。此处“数额较大”的具体标准，需根据司法解释或具体案件情况来判断。

2. 其他犯罪：如非国家工作人员受贿罪、商业诈骗与合同诈骗罪等，这些犯罪的构成也并非单纯由赚差价的数额决定，而是需要同时满足特定的行为方式、主观故意及造成的后果等条件。

综上所述，采购赚差价多少能构成犯罪，并没有一个固定的数额标准。而是需要综合考虑行为人的身份、行为方式、主观故意、数额大小及造成的后果等多方面因素。因此，在实际操作中，应严格遵守法律法规，诚信履职，以避免涉及违法行为。如有进一步需要，您可以继续咨询我。