给老太太立碑落款儿子孙子时，并非必须写家属妻子的名字。以下是对此问题的详细分析：

一. 立碑落款的法律要求

• 立碑落款主要体现的是对逝者的纪念和尊重，以及立碑人与逝者的关系。在法律上，并没有明确规定立碑落款必须包含哪些人的名字。

二. 立碑落款的习俗与常规做法

• 在传统习俗中，立碑落款通常会写明逝者的直系亲属，如子女、孙子女等，以表示对逝者的怀念和尊重。
• 然而，对于是否必须包含家属妻子的名字，并没有统一的习俗或规定。这主要取决于家庭内部的协商和决定。

三. 实际操作的灵活性

• 在实际操作中，立碑落款的内容具有很大的灵活性。可以根据家庭的具体情况、逝者的生前意愿以及家人的共同决定来确定落款内容。
• 如果家属认为有必要在落款中写明妻子的名字，以体现家庭关系的完整性，那么可以这样做。但如果家属认为没有必要，或者由于某些特殊原因（如妻子已离世、关系疏远等）不愿在落款中写明妻子的名字，也是完全可以的。

综上所述，给老太太立碑落款儿子孙子时，并不必须写家属妻子的名字。这主要取决于家庭内部的协商和决定，以及逝者的生前意愿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。