顶岗实习单位鉴定不可以不写。以下是对此问题的详细分析：

一. 实习鉴定表的重要性

实习鉴定表是学生在校期间参与实习活动的重要证明，它反映了学生在实习期间的工作表现、技能掌握情况以及实习单位对学生的评价。这份鉴定对于学生未来的求职、升学等都具有重要的参考价值，因此其真实性和完整性至关重要。

二. 实习单位鉴定的法律要求

虽然《中华人民共和国劳动合同法》主要规范的是劳动合同关系，但其中第十条提到了建立劳动关系应当订立书面劳动合同，这一原则同样适用于实习关系的建立。实习虽然不完全等同于正式的劳动关系，但也应当有一定的书面文件来明确双方的权利和义务。实习鉴定表作为实习关系的一种书面证明，其填写应当完整、真实，包括实习单位的信息和实习单位对学生的评价。

三. 实习单位鉴定的具体内容

实习单位鉴定通常包括实习单位对学生的工作能力、业务技能、沟通能力、工作表现等方面的评价。这些评价不仅是对学生实习期间表现的总结，也是企业决策的重要参考。如果实习单位鉴定缺失，那么这份实习鉴定的真实性和有效性都会受到质疑，可能会影响到学生未来的就业和学业发展。

四. 实际案例的启示

在实际案例中，如学生在完成实习后未能提供完整的实习鉴定表，可能会影响到其后续的求职或升学。例如，某些用人单位在招聘时会要求学生提供完整的实习鉴定表作为参考，以评估其实际工作能力和职业素养。

综上所述，顶岗实习单位鉴定是实习鉴定表中的重要组成部分，不能省略。学生在完成实习后，应当与实习单位共同填写完整的实习鉴定表，并确保所有信息的真实性和准确性。这样不仅能保护学生的合法权益，也能为未来的职业发展奠定良好的基础。

我的建议：学生在实习期间应积极与实习单位沟通，确保实习鉴定表的填写完整、真实，并在实习结束后及时获取实习单位的鉴定意见和盖章确认。如有进一步需要，您可以继续咨询我。