被卖牛羊肉店欺骗，你应当通过收集证据、与商家沟通、向消费者协会和工商管理部门投诉，以及考虑法律途径来维护自己的合法权益。以下是详细步骤与分析：

一. 及时收集证据

• 交易凭证：保留购买牛羊肉的收据、发票或任何能证明交易发生的单据。
• 商品照片与描述：拍摄购买的牛羊肉照片，并记录下商家对商品的描述或承诺，如品质、产地、重量等。
• 沟通记录：如果与商家有过沟通，无论是口头还是书面，都应尽量记录下来，包括时间、地点、沟通内容等。
• 检测报告：如果怀疑购买的牛羊肉存在质量问题，可以考虑进行专业检测，并保留检测报告作为证据。

分析：证据是维权的基础，全面、真实地收集证据对于后续处理至关重要。

二. 与商家沟通协商

• 在掌握充分证据的基础上，与商家进行沟通，明确指出其欺骗行为，并提出合理的解决方案，如退货、换货或赔偿。
• 保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
• 如果商家同意解决问题，务必确保解决方案得到落实，并保留好相关记录。

分析：与商家沟通是解决纠纷的高效方式，有助于快速、直接地解决问题。

三. 向消费者协会和工商管理部门投诉

• 向当地消费者协会投诉，请求介入调解。消费者协会会根据法律法规督促商家解决问题。
• 同时向工商行政管理部门举报商家的欺诈行为，由其依法进行调查处理。
• 提供详细的证据材料，包括交易凭证、商品照片、沟通记录等。

分析：利用政府和社会组织的监督力量，可以有效促使商家改正错误，维护消费者权益。消费者协会和工商管理部门是处理消费纠纷的重要机构。

四. 考虑法律途径维权

• 如果商家拒绝解决问题，或者解决方案不合理，你可以考虑咨询专业律师，评估案件可行性。
• 在律师协助下，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院提起民事诉讼，要求商家承担民事赔偿责任。
• 如果诈骗金额较大或涉及其他严重违法行为，还可以向公安机关报案，追究商家的刑事责任。

分析：当协商和投诉无法解决问题时，法律途径是维护权益的最后保障。通过法律手段，可以确保你的权益得到公正、合法的保护。

总结与建议：在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。同时，加强自我保护意识，提高警惕，避免再次遭受诈骗。记住，法律是你的坚强后盾，合理利用法律武器，可以有效维护自身的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。