实习手册不盖章，可能会影响实习的有效性和实习证明的认可度，但一般不会直接产生法律责任。具体分析如下：

一. 实习手册盖章的意义

1. 证明实习经历：实习手册通常由实习单位盖章，以证明实习生确实在该单位完成了实习。这是实习生获得实习经历证明的重要方式。
2. 官方认可：盖章意味着实习单位对实习生的表现和工作成果给予了官方认可，这对于实习生未来的就业和学业都有积极的影响。

二. 不盖章可能的影响

1. 影响实习有效性：如果实习手册没有盖章，可能会使得实习经历在官方层面上不被认可，从而影响实习的有效性。这对于需要实习经历来满足学业要求或就业条件的实习生来说，可能会带来麻烦。
2. 影响实习证明认可度：没有盖章的实习手册在作为实习证明时，其认可度可能会受到质疑。这可能会使得实习生在求职或申请学业时，面临额外的解释和证明负担。

三. 法律责任问题

• 从法律角度来看，实习手册不盖章通常不会直接产生法律责任。与《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十二条所列举的伪造、变造或买卖印章等违法行为不同，实习手册不盖章并不构成违法行为。

我建议：实习生应主动与实习单位沟通，确保实习手册得到及时盖章。如果实习单位拒绝盖章，实习生可以尝试了解原因，并寻求解决方案，如通过学校或相关部门进行协调。同时，实习生也应保留好其他能够证明实习经历的材料，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。