您购买的挂面发霉，可以向销售者或者生产者要求赔偿。具体分析如下：

一. 赔偿主体

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。这意味着，您购买的挂面发霉，作为消费者，您有权选择向销售者或者生产者任何一方要求赔偿。

二. 赔偿内容

• 同样依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，您不仅可以要求赔偿您购买挂面的费用，还可以要求支付额外的赔偿金。

三. 赔偿流程

• 在要求赔偿时，您应首先向销售者或生产者提出赔偿要求，并保留好购买凭证、发霉的挂面照片等证据，以便在需要时提供证明。
• 如果销售者或生产者拒绝赔偿或双方无法就赔偿金额达成一致，您可以考虑通过消费者协会、市场监管部门或法律途径来维护您的权益。

我建议，在发现挂面发霉后，及时保留相关证据，并尽快与销售者或生产者联系，提出您的赔偿要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。