当你购买到发霉的方便面时，可以要求销售者或生产者进行赔偿。以下是具体的赔偿方式、依据以及你需要注意的事项：

确定赔偿主体与责任

• 销售者与生产者的责任：你可以向销售者要求赔偿；如果问题源于生产者，销售者在赔偿后有权向生产者追偿；同样，若问题属于销售者，生产者在赔偿后也有权向销售者追偿。
• 实际操作：你既可以找超市、小卖部等销售商家索赔，也可以在确定是生产问题时找生产厂家要求赔偿。

赔偿流程

1. 保留证据：

   • 留存发霉的方便面及其完整包装。
   • 保留购买凭证，如购物小票、发票、支付记录等。
   • 有条件的话，拍照或录像留作证据。

2. 与商家协商：

   • 直接向商家说明情况，提出合理的赔偿要求（如退货、换货、赔偿）。

3. 向相关部门投诉：

   • 若协商不成，可向消费者协会（拨打12315）或市场监督管理部门投诉，请求介入调解。

4. 提起诉讼：

   • 若上述途径均无法解决问题，可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护合法权益。

赔偿标准与范围

1. 退款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，你有权要求商家退还购买方便面的费用。

2. 价款10倍或损失3倍赔偿：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》，你除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 赔偿金计算公式：价款 × 10 或 实际损失 × 3。如果方便面价格为10元，则你可以要求100元的赔偿金；若因食用发霉方便面导致的医疗费用等损失为300元，则你可以要求900元的赔偿金。
   • 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

3. 额外损失赔偿：

   • 如果因食用发霉的方便面导致身体健康问题，产生的医疗费、误工费等损失，也可以一并要求赔偿。

4. 惩罚性赔偿：

   • 若能证明商家或生产者存在欺诈行为，你还可以主张惩罚性赔偿。

综上所述，遇到购买到发霉方便面的问题，你应积极维护自己的权益。首先保留好相关证据，然后与商家协商赔偿事宜。若协商无果，可依次向消费者协会、市场监管部门投诉，或直接向法院提起诉讼。在赔偿过程中，除了基本的退款和法定赔偿金外，还应考虑因食用问题产品导致的额外损失，并视情况主张惩罚性赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。