配偶不可以私自调取宾馆监控。这一结论主要基于以下几点法律分析和建议：
一、法律限制与风险
隐私权保护：
- 宾馆监控录像属于宾馆的管理资料，其中可能涉及其他住客的隐私信息。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或个人都不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，也不得非法买卖、提供或公开他人个人信息。因此，未经授权擅自调取宾馆监控录像，可能构成对他人隐私权的侵犯。
证据合法性：
- 依据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，通过严重侵害他人合法权益、违反法律禁止性规定或者严重违背公序良俗的方法形成或者获取的证据，不能作为认定案件事实的根据。因此，即使配偶私自调取了宾馆监控录像，该证据也可能在民事诉讼中被法院排除在外。
二、合法途径与建议
申请法院调查令：
- 如果确实需要调取宾馆监控作为证据（例如在离婚诉讼中证明配偶的不忠行为），建议向法院提起相关诉讼，并同时提交调查取证申请。说明需要调取监控的原因及关联性，请求法院开具调查令。法院会根据具体情况进行审查，如认为确有必要，会签发调查令。之后，持调查令前往宾馆调取相关监控录像，以确保证据的合法性和有效性。
报警处理：
- 如果配偶的行为涉嫌违反治安管理（例如嫖娼），可以选择报警。警方在调查过程中有权力依法调取宾馆监控。警方调查所获取的相关资料，后续在离婚诉讼等民事程序中，经合法手续可以作为证据使用。
其他合法方式：
- 除了上述途径外，还可以考虑与配偶进行坦诚沟通，寻求专业婚姻咨询师的帮助，或者通过其他合法手段来收集证据（例如聘请私家侦探，但需确保其行为符合法律法规要求）。
三、注意事项
- 尊重隐私：在处理此类问题时，应始终尊重对方的隐私和尊严。避免采取任何可能进一步伤害双方感情和婚姻关系的行为。
- 证据收集合法性：无论采取何种方式收集证据，都应确保其行为符合法律法规的要求。避免使用非法手段获取证据，以免引发不必要的法律纠纷。
总结与建议：面对配偶可能的不忠行为，应保持冷静和理智。通过合法途径来收集证据，并寻求专业的法律和心理支持以帮助度过这个困难时期。私自调取宾馆监控等行为不仅可能违法，而且可能无法在法律上得到有效认可。因此，务必谨慎行事，确保自己的行为符合法律法规的要求。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。