若食品在保质期内但存在质量问题，导致顾客受到损害的，顾客有权要求赔偿。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与赔偿原则
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。这意味着，如果食品在保质期内但存在质量问题，如变质、含有有害物质等，导致消费者人身或财产受到损害，消费者有权要求生产者或经营者进行赔偿。
二、赔偿方式与标准
退款退货：
- 如果消费者发现购买的食品在保质期内但存在质量问题，有权要求商家全额退款，并退回所购商品。这是最基本的赔偿方式，旨在弥补消费者的直接经济损失。
价款赔偿与惩罚性赔偿：
- 除了退款退货外，如果食品不符合食品安全标准，消费者还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 若计算出的赔偿金额不足一千元，则赔偿金额应直接提升为一千元。这一规定为消费者提供了更有力的权益保护，确保消费者能够获得足够的赔偿。
人身损害赔偿：
- 如果因食用问题食品导致人身伤害，商家和生产者需承担医疗费、护理费、误工费等直接损失。
- 造成残疾的，还应支付残疾生活辅助具费、残疾赔偿金等。
- 导致死亡的，要支付丧葬费、死亡赔偿金等。
三、维权步骤与注意事项
保存证据：
- 消费者在发现食品存在质量问题后，应首先保存好相关购物凭证，如小票、发票等。
- 同时，如果条件允许，应保留问题食品本身作为证据，这将有力地支持消费者的赔偿要求。
协商处理：
- 消费者可以先尝试与商家进行协商，要求按照法律规定进行赔偿。
- 在协商过程中，消费者应明确自己的诉求和依据，以便商家能够更好地理解并处理问题。
投诉举报与法律诉讼：
- 若协商无果，消费者可以向消费者协会或市场监督管理局等监管部门投诉举报，寻求进一步帮助。
- 如果问题依然不能通过协商或投诉解决，消费者有权向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。
四、特殊情况说明
- 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用上述惩罚性赔偿规定。但消费者仍有权要求退款退货或要求商家承担其他形式的赔偿责任。
举例说明：假设消费者在超市购买了一瓶在保质期内的果汁，但饮用后出现腹泻等症状。经医院诊断，确认是因饮用该果汁导致的食物中毒。此时，消费者有权要求超市退款退货，并可以要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计赔）。同时，消费者还可以要求超市承担医疗费、误工费等直接损失。
建议：作为消费者，在购买食品时应注意检查食品的保质期和质量状况。如果发现食品存在质量问题，应及时保存证据并与商家协商处理。如果协商无果，可以向相关部门投诉举报或通过法律途径维护自身权益。如果您在此方面遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。