针对您提出的“事业编人员退休办企业违反了什么规定”这一问题，我将结合相关政策法规，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，事业编人员退休后是否可以办企业，并非完全禁止，但确实受到一定的限制和规定。这些限制和规定主要来源于两个方面：一是关于退休年龄和提前退休的规定，二是关于离岗离职后从业行为的规定。
一、关于退休年龄和提前退休的规定
根据劳动和社会保障部的相关通知，国家法定的企业职工退休年龄有明确规定，且严禁违反规定办理提前退休。虽然这一规定主要针对的是企业职工，但事业编人员同样需要遵守国家关于退休年龄的基本规定。如果事业编人员在未达到法定退休年龄的情况下提前退休并办企业，可能涉及违反国家关于退休年龄的规定。不过，更关键的是要看其是否享受了提前退休的待遇，以及这种待遇是否合法合规。
二、关于离岗离职后从业行为的规定
对于事业编人员退休后办企业，更直接相关的规定是《中国共产党纪律处分条例》中关于离岗离职后违规从业、违规谋利的行为规定。具体来说：
离岗离职后违规从业：根据《条例》第一百零五条，离职或者退（离）休后违反有关规定接受原任职务管辖的地区和业务范围内或者与原工作业务直接相关的企业和中介机构等单位的聘用，或者个人从事与原任职务管辖业务或者与原工作业务直接相关的营利活动的，将给予相应处分。这意味着，如果事业编人员退休后办的企业与其原任职务管辖的业务或原工作业务直接相关，可能构成违规从业。
离岗离职后利用原职权或职务影响谋利：根据《条例》第一百零六条，离职或者退（离）休后利用原职权或者职务上的影响为配偶、子女及其配偶等亲属和其他特定关系人从事经营活动谋取利益的，或者为他人谋取利益而特定关系人收受财物的，也将给予相应处分。这同样适用于事业编人员退休后办企业的情况，如果其利用原职权或职务影响为企业谋取利益，或者其特定关系人因此收受财物，将构成违规。
总结与建议：
事业编人员退休后办企业，并不直接违反国家关于退休年龄的规定（除非涉及提前退休且不合规），但可能违反关于离岗离职后从业行为的规定。具体来说，如果其办的企业与其原任职务管辖的业务或原工作业务直接相关，或者其利用原职权或职务影响为企业谋取利益，就可能构成违规。
因此，我建议事业编人员在退休后如果打算办企业，应仔细审查自己的行为是否违反了上述规定。特别是要避免从事与原任职务管辖业务或原工作业务直接相关的营利活动，以及避免利用原职权或职务影响为企业谋取利益。如果存在任何疑问或不确定的情况，建议咨询相关法律或纪律规定，以确保自己的行为合法合规。