针对您提到的“钱已经交了，产品质量不合格，卖方不给退钱”的问题，您可以通过以下详细且有条理的步骤来维护自己的合法权益：

一、确保证据充分

1. 保留购买凭证：请务必妥善保存发票、收据或购物小票等购买凭证，这些是证明您消费行为的直接证据。
2. 记录质量问题：拍摄产品照片或视频，详细记录下产品的质量问题及其表现。比如，如果产品有破损、功能异常或与描述不符等情况，都应详细记录下来，为后续与商家沟通或投诉提供有力支持。

二、尝试与卖方协商

1. 直接沟通：找到产品的销售者，即卖方，向其说明产品存在的质量问题，并提供您之前记录的相关证据。
2. 明确提出诉求：如要求退货、换货、修理或补偿损失等。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，合理合法地表达您的诉求。
3. 记录协商过程：如果可能的话，尽量通过书面形式（如邮件、短信等）记录协商过程和结果，以备后续使用。

三、若协商无果，可寻求第三方调解

1. 消费者协会：您可以向当地的消费者协会投诉，拨打12315热线或通过其官方网站、微信公众号等渠道进行。消协会进行调查和调解，促使双方和解。
2. 其他调解组织：根据产品所属行业，您还可以选择依法成立的相关调解组织进行调解。

四、向行政部门投诉

1. 确定监管部门：根据产品类型，向对应的行政部门（如市场监督管理部门、食品药品监督管理部门等）投诉。
2. 投诉方式：您可以通过12315热线、现场投诉或在线投诉等方式反映问题。行政部门会依法处理并督促经营者解决问题。

五、若上述途径均无法解决问题，可考虑仲裁或诉讼

1. 仲裁：如果您与卖方达成了仲裁协议，那么您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序通常灵活高效，且裁决具有法律效力。
2. 诉讼：如果其他途径都无法解决问题，且您的损失较大，那么您可以准备起诉状、身份证明、购买凭证及产品质量问题等相关证据，向被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼。法院会按照法定程序审理，并作出判决。

六、维权过程中的注意事项

1. 保持冷静理性：在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，合理合法地表达您的诉求，避免过激行为。
2. 学习法律知识：积极了解和掌握相关法律法规及消费者权益保护知识，这有助于提高您的维权意识和能力。
3. 耐心与信心：请相信法律会保护消费者的合法权益，保持耐心等待处理结果。维权过程可能需要一些时间，但请坚持下去。

综上所述，面对产品质量不合格且卖方不给退钱的问题，您应首先确保证据充分，然后尝试与卖方协商。若协商无果，可寻求第三方调解或向行政部门投诉。若仍无法解决问题，则可通过仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。