即便没有欠条，也可以起诉包工头追讨欠款。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一. 法律依据
劳动合同法的相关规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位（包括包工头作为雇主的情况）应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应依法发出支付令。这表明，即便没有欠条，只要存在劳动关系且包工头拖欠工资，劳动者就有权通过法律途径追讨。
劳动争议调解仲裁法的规定：依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条，当发生劳动争议且协商不成时，劳动者可以向调解组织申请调解，或直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。这一规定为劳动者提供了在没有欠条的情况下，通过仲裁和诉讼途径解决劳动争议的法律基础。
二. 实际操作建议
收集证据：虽然没有欠条，但劳动者应尽可能收集其他证据，如工作记录、聊天记录、证人证言等，以证明与包工头的劳动关系及拖欠工资的事实。
申请支付令或提起仲裁/诉讼：根据具体情况，劳动者可以选择向当地人民法院申请支付令，或者先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，再根据仲裁结果决定是否提起诉讼。
我建议，在没有欠条的情况下，劳动者应积极收集证据，并依据劳动合同法和劳动争议调解仲裁法的规定，通过申请支付令、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。