结论：不可以擅自到欠款老赖的店里去收钱，这种行为存在法律风险。

分析：

1. 法律风险：

   • 根据相关法律规定，债权人不能擅自进入他人店铺并收取欠款。这种行为可能构成非法侵入他人经营场所，侵犯他人的合法权益，从而引发法律纠纷。
   • 即使欠款人确实欠债不还，债权人也不能采取过激或违法的手段来追讨债务。否则，不仅无法有效解决债务问题，还可能给自己带来法律上的麻烦。

2. 合法途径：

   • 面对欠债不还的情况，较为妥善的做法是先与对方进行沟通协商，了解其不还钱的原因和困难，尝试通过友好协商的方式解决问题，比如制定还款计划等。
   • 如果协商无果，债权人应该通过合法的途径来维护自身权益，比如向法院提起诉讼。法院会根据具体情况作出判决，并强制执行判决结果，从而确保债权人的合法权益得到保障。

3. 实际操作建议：

   • 在与欠款人沟通协商时，要保持冷静和理智，避免情绪化或过激的行为。
   • 如果决定通过法律途径解决债务问题，要准备好相关证据材料，如借条、转账记录等，以便在诉讼过程中证明自己的债权。
   • 在诉讼过程中，要遵循法律程序和规定，积极配合法院的工作，确保诉讼的顺利进行。

法律后果：

• 如果擅自去对方店里收钱，可能会面临法律制裁，包括但不限于罚款、拘留等。同时，这种行为还可能对债权人的声誉和信用造成负面影响。

总结与建议：

• 在面对欠债不还的情况时，债权人要冷静理智地处理问题，依法维权。不要采取过激或违法的手段来追讨债务，以免给自己带来不必要的法律麻烦。
• 如果您在债务债权方面遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，为您提供专业、全面、准确的法律建议和帮助。