借款担保合同上未写明利息，但电话中提及利息事宜，该电话内容一般不能单独作为确定利息的凭证。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、合同形式与内容要求
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同应当采用书面形式，并明确约定借款金额、期限、利率等关键条款。若合同中未明确约定利息，则通常视为无息借款。电话中的口头约定，由于缺乏书面形式的固定，其证明力相对较弱。
二、口头约定的证明力
单独证明力不足：
- 口头约定在法律上并非完全无效，但其证明力通常低于书面证据。在借款纠纷中，若仅凭电话录音或口头陈述来主张利息，法院可能因证据不足而不予支持。
需结合其他证据：
- 若要使口头约定的利息具有法律效力，通常需要结合其他证据来佐证，如双方后续的书面确认、聊天记录、转账记录中体现的利息支付情况等。这些证据能够形成完整的证据链，增强口头约定的证明力。
三、实际操作建议
补充书面协议：
- 若双方确实就利息事宜达成了口头约定，建议尽快补充书面协议，明确利息的计算方式、支付时间等关键条款。这样既能确保双方权益，又能避免未来可能出现的纠纷。
保留相关证据：
- 在无法补充书面协议的情况下，应尽可能保留与利息相关的所有证据，包括电话录音、聊天记录、转账记录等。这些证据在纠纷发生时可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 若因利息问题产生纠纷，且无法通过协商解决，建议及时寻求专业律师的帮助。律师能够根据具体情况提供法律意见，并协助当事人通过法律途径维护自身权益。
四、法律后果
若无法证明利息约定：
- 若借款人无法提供充分证据证明双方就利息事宜达成了约定，则法院可能按照无息借款处理，借款人仅需偿还本金。
若证明利息约定存在但过高：
- 即使借款人能够证明双方就利息事宜达成了约定，但若约定的利率超过法律规定的上限（如LPR的四倍），则超出部分的利息可能不受法律保护。
总结与建议：借款担保合同上未写明利息，电话中的口头约定一般不能单独作为确定利息的凭证。为确保双方权益，建议尽快补充书面协议或保留相关证据。若因利息问题产生纠纷，且无法通过协商解决，请及时向我咨询，我将根据具体情况提供法律意见并协助处理。