在挂靠关系下，实际施工人想要与被挂靠企业签订合同并最大限度维护自己的利益，确实需要细致考虑和周全规划。以下是一些建议，希望能帮助您更好地维护自身权益：
一、合同签订前的准备
明确挂靠性质与风险：
- 在签订合同前，要充分了解挂靠行为的法律性质和潜在风险。挂靠行为虽然在实际工程中较为常见，但按照法律规定是违法的。因此，在合同中应明确双方对挂靠行为的认识，并约定相应的风险承担方式。
调查被挂靠企业资质与信誉：
- 对被挂靠企业的资质、信誉、财务状况等进行全面调查。确保被挂靠企业具备承接工程的能力，且信誉良好，避免因被挂靠企业的问题导致自身权益受损。
二、合同条款的设定
明确工程款支付方式与时间：
- 在合同中应明确工程款的支付方式（如分期支付、一次性支付等）、支付时间节点以及支付条件。确保工程款能够按时、足额支付到实际施工人手中。
约定工程款结算与分配方式：
- 明确工程结算是以被挂靠单位的名义进行，但工程款项应直接或通过特定方式支付给实际施工人。同时，约定被挂靠单位扣除各项费用后的剩余款项如何分配给实际施工人。
设定违约责任与赔偿条款：
- 在合同中应设定明确的违约责任条款，包括被挂靠企业未按时支付工程款、截留工程款等违约行为的处理方式。同时，约定相应的赔偿条款，确保实际施工人在被挂靠企业违约时能够获得合理的赔偿。
加入争议解决条款：
- 约定在合同履行过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。确保在争议发生时，双方能够有明确的解决路径，避免因争议解决方式不明确而导致的问题。
三、合同履行过程中的监督与管理
保留相关证据：
- 在合同履行过程中，实际施工人应保留好与工程相关的所有证据，如施工记录、材料采购发票、人工费用支付凭证等。这些证据在后续可能发生的争议中将成为维护自身权益的重要依据。
定期与被挂靠企业沟通：
- 实际施工人应定期与被挂靠企业进行沟通，了解工程进展情况、工程款支付情况等。及时发现并解决问题，避免问题积累导致更大的纠纷。
四、法律途径的维护
咨询专业律师：
- 在签订合同前和合同履行过程中，实际施工人应咨询专业律师的意见。律师能够提供专业的法律建议，帮助实际施工人更好地维护自身权益。
依法维权：
- 如果被挂靠企业存在违约行为或截留工程款等行为，实际施工人应依法维权。可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议，确保自身权益得到维护。
综上所述，实际施工人在与被挂靠企业签订合同时，应明确合同条款、设定违约责任与赔偿条款、加入争议解决条款等，并在合同履行过程中保留相关证据、定期与被挂靠企业沟通。如果发生争议，应依法维权，确保自身权益得到最大限度的维护。