打架协商不成，双方并不一定都会被拘留，定罪也需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政拘留与刑事拘留的区分
行政拘留：
- 若打架情节较轻，未造成严重伤害后果，依据《治安管理处罚法》，公安机关可能会对双方处以行政拘留等处罚。例如，双方因琐事发生口角进而动手，未造成明显伤势，公安机关可根据现场情况及双方过错程度，决定是否对双方进行拘留。行政拘留的最长期限为十五日。
- 法律依据：《治安管理处罚法》第四十三条规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。有结伙殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人，或多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人等情形的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
刑事拘留：
- 若打架造成一方或双方轻伤及以上伤害，就可能涉及刑事犯罪。造成轻伤的，涉嫌故意伤害罪。根据《刑法》规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 在这种情况下，公安机关会依法对涉嫌犯罪的嫌疑人进行刑事拘留，并进一步开展侦查工作。
二、打架案件的处理流程
调解阶段：
- 对于因民间纠纷引起的打架斗殴等违反治安管理行为，情节较轻的，公安机关可以调解处理。经公安机关调解，当事人达成协议的，不予处罚。
调解不成或协议不履行：
- 经调解未达成协议或者达成协议后不履行的，公安机关应当依照《治安管理处罚法》的规定对违反治安管理行为人给予处罚，并告知当事人可以就民事争议依法向人民法院提起民事诉讼。
- 若打架行为涉嫌犯罪，公安机关会依法立案侦查，对犯罪嫌疑人采取刑事强制措施，并移送检察机关审查起诉。
三、法律建议
保持冷静，避免冲突升级：
- 在遇到纠纷时，双方应保持冷静，通过合法途径解决争议，避免冲突升级导致更严重的法律后果。
积极配合公安机关调查：
- 若发生打架事件，双方应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
寻求法律帮助：
- 若对公安机关的处理决定有异议，或涉及刑事犯罪需要法律帮助，可及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，依法维护自身合法权益。
举例说明：假设甲和乙因琐事发生口角，进而动手打架。若双方均未受伤或伤势轻微，公安机关可能会根据现场情况及双方过错程度，对双方进行警告、罚款或行政拘留等处罚。若甲将乙打成轻伤，则甲可能涉嫌故意伤害罪，面临刑事拘留和刑事审判。
总结来看，打架协商不成双方并不一定都会被拘留，定罪也需根据伤害程度、双方过错、事发原因等多方面因素综合考量。若您或他人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自身权利和义务，依法维护自身合法权益。