针对您提出的“村干部与村民签定虚假承包合同归什么部门管”的问题，结论前置如下：

1. 若虚假承包合同涉及农村土地或宅基地的承包，且存在违法行为，该事项通常归农业农村部门或自然资源部门（原国土资源部门）管理，具体取决于合同内容和违法性质。同时，若涉及刑事犯罪，还需公安机关介入。

详细分析：

一、合同内容与违法性质决定管理部门

• 农村土地承包合同：若虚假承包合同涉及农村土地（如耕地、林地等）的承包，且存在伪造合同、非法转让土地使用权等违法行为，该事项通常归农业农村部门管理。农业农村部门负责农村土地承包经营的管理和监督，有权对违法行为进行查处。

• 宅基地承包合同：若虚假承包合同涉及宅基地的承包或转让，且存在未经批准擅自转让、超面积占用宅基地等违法行为，该事项可能归自然资源部门（原国土资源部门）管理。自然资源部门负责宅基地的审批和管理，有权对违法行为进行纠正和处罚。

二、刑事犯罪需公安机关介入

• 若虚假承包合同构成刑事犯罪：如合同诈骗、伪造国家机关公文等，该事项需公安机关介入调查。公安机关有权对涉嫌犯罪的行为进行立案侦查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

三、具体处理流程与建议

1. 收集证据：首先，您需要收集与虚假承包合同相关的所有证据，包括合同文本、交易记录、证人证言等。这些证据将有助于您向相关部门举报或提起诉讼。

2. 向相关部门举报：根据合同内容和违法性质，您可以选择向农业农村部门或自然资源部门举报。举报时，您需要提供详细的证据材料和违法事实说明。

3. 寻求法律援助：若您认为自己的合法权益受到侵害，且无法通过协商或举报解决问题，您可以寻求法律援助。您可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。律师将为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。

4. 注意诉讼时效：在提起诉讼时，您需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。因此，您需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起三年内提起诉讼。

最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。