结论：在没有借条且债务人支付几次利息后失踪的情况下，债权人一直不起诉，是否会超过诉讼时效，取决于债权人是否采取了有效措施来中断或延长诉讼时效。若未采取任何措施，则存在超过诉讼时效的风险。

分析：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据一般法律规定，债务的诉讼时效通常为三年。这意味着，从债权人知道或应当知道其权利受到损害之日起三年内，债权人需要提起诉讼以维护其权益。
   • 若自权利受到损害之日起超过二十年，人民法院将不予保护，除非有特殊情况且人民法院根据权利人的申请决定延长。

2. 诉讼时效的中断与延长：

   • 中断：在诉讼时效期间内，如果债权人采取了某些法律行为（如提起诉讼、申请仲裁、债务人同意履行义务等），则诉讼时效会中断，并从中断时起重新计算。
   • 延长：对于债务人失踪的情况，债权人可以通过在债务人当地有影响的媒体进行刊登催债公告，或者选择邮寄催债性的方法进行催债，并保存好相关证据（如存根、信件内容等）。这些行为可以作为证据来延长诉讼时效，即重新开始计算三年的诉讼时效期。

3. 未采取措施的后果：

   • 如果债权人一直未采取任何措施来中断或延长诉讼时效，且债务人失踪时间较长，那么存在超过诉讼时效的风险。一旦超过诉讼时效，债权人将失去通过法律途径追讨债务的权利。

4. 建议：

   • 债权人应尽快采取措施来中断或延长诉讼时效，如通过媒体公告、邮寄催债信等方式。
   • 同时，债权人应积极寻找债务人的下落，以便直接与其沟通并尝试解决债务问题。
   • 如果债权人无法自行解决债务问题，建议及时咨询专业律师，以便通过法律途径维护其权益。

总结：在没有借条且债务人支付几次利息后失踪的情况下，债权人应密切关注诉讼时效的问题。为了避免超过诉讼时效而失去追讨债务的权利，债权人应尽快采取有效措施来中断或延长诉讼时效，并积极寻找债务人的下落。如有需要，可以随时向我咨询婚姻家庭或经济纠纷领域的法律问题。