承包的山林挖平种树是否违法，需分情况讨论：

1. 若承包合同或相关法律法规明确禁止改变山林原状或用途：

   • 在这种情况下，挖平山林种树显然违反了合同约定或法律规定。山林作为自然资源，其保护和利用往往受到严格的法律约束。改变山林原状或用途，如挖平种树，可能破坏生态平衡，影响水土保持，甚至可能触犯法律。
   • 法律后果：可能面临合同违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等；同时，若行为构成违法，还可能受到行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。

2. 若承包合同未明确禁止，但需办理相关审批手续而未办理：

   • 即便承包合同没有明确禁止改变山林用途，但根据《森林法》、《土地管理法》等相关法律法规，改变林地用途通常需要办理审批手续。若未办理相关手续而擅自挖平种树，则可能构成违法。
   • 法律后果：可能面临行政处罚，包括责令限期改正、罚款等；若行为严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

3. 若承包合同允许，且已办理相关审批手续：

   • 在这种情况下，挖平山林种树是合法的。但需要注意的是，即便合同允许且已办理审批手续，也应确保种树活动符合环保要求，不破坏生态环境。
   • 建议：在种树前，应咨询当地林业部门或环保部门，了解种树的具体要求和注意事项，确保活动合法合规。

额外建议：

• 在进行任何山林改造活动前，务必仔细阅读承包合同，了解合同中的相关条款和限制。
• 同时，咨询当地林业部门或相关部门，了解改变山林用途是否需要办理审批手续以及具体办理流程。
• 若对合同条款或法律规定有疑问，建议寻求专业法律人士的帮助，以确保活动合法合规，避免不必要的法律风险。

总结：承包的山林挖平种树是否违法，取决于承包合同的具体条款、相关法律法规的规定以及是否办理了相关审批手续。在进行此类活动时，务必确保合法合规，避免触犯法律。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。