店员和店员打架，餐厅是否担责任需依据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、餐厅无责任的情况
事件突发且超出餐厅控制范围：
- 如果打架事件是突然发生，且在极短时间内爆发冲突，超出了餐厅能够及时制止的能力范围，同时餐厅在事后采取了如报警、协助救治伤者等合理措施，那么通常餐厅无需承担责任。
餐厅已尽到安全保障义务：
- 餐厅在日常经营中，已经采取了必要的安全措施，如安装监控设备、制定应急预案等，且在打架事件发生时，这些措施未能有效阻止事件，但餐厅并无明显过错，此时餐厅也不应承担责任。
二、餐厅可能担责任的情况
管理疏忽：
- 若打架发生前，店内工作人员已发现有冲突迹象却未及时进行劝阻和制止，存在一定的管理疏忽，此时餐厅可能要承担部分责任。例如，店员之间因工作矛盾产生口角，餐厅管理人员未及时介入调解，导致矛盾升级为打架事件。
设施损坏导致他人受伤：
- 若打架导致店内设施损坏，进而对他人造成伤害，如破碎的玻璃飞溅伤人，而餐厅未能及时清理或设置警示标志，那么餐厅也可能要承担相应责任。
餐厅本身存在安全隐患：
- 如果餐厅本身存在安全隐患，如地面湿滑、照明不足等，在打架过程中致使他人摔倒受伤，餐厅同样要为此负责。
三、餐厅应如何处理
立即介入并制止：
- 餐厅管理人员在发现店员打架时，应立即介入并制止，防止事态进一步恶化。
报警并协助救治伤者：
- 餐厅应及时向当地公安机关报案，并协助救治伤者，确保伤者得到及时有效的治疗。
根据规章制度处理：
- 餐厅应根据自身的规章制度，对参与打架的店员进行相应的处理，如警告、罚款、开除等。
加强管理和培训：
- 餐厅应加强对员工的管理和培训，提高员工的安全意识和法律意识，减少类似事件的发生。
四、法律后果
对于参与打架的店员：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，参与打架的店员可能会面临五日至十日的拘留期，以及五百元以下的罚款。若情节较为严重者，则可能面临十日以上、十五日以下的拘留期，同时还需缴纳一千元以下的罚款。
- 如果打架行为造成他人人身伤害，参与打架的店员还需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
对于餐厅：
- 如果餐厅因管理疏忽或存在安全隐患而需要承担责任，那么餐厅可能需要支付相应的赔偿费用，并可能面临行政处罚。
建议您：作为餐厅经营者，应时刻关注店内安全状况，加强员工管理和培训，确保餐厅的正常运营和顾客、员工的安全。如果遇到类似事件，应及时采取措施并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。