您好，关于如何认定工伤和非因工伤的问题，我可以为您详细解答。
首先，我们来谈谈工伤的认定。根据《工伤认定办法》及相关法律法规，工伤的认定主要遵循以下几个原则：
无过错责任原则：这意味着，不论用人单位是否有过错，只要职工发生了工伤事故，用人单位都需要依照法律法规对受伤害的职工承担赔偿责任。如果用人单位已经参加了工伤保险，那么工伤保险基金和用人单位会按政策规定共同支付工伤保险待遇；如果未参加工伤保险，则由用人单位按政策规定支付工伤赔偿。
无责任补偿原则：也称为无过失补偿原则。即工伤事故发生后，无论职工在事故中有没有责任，都应依法得到补偿。这是为了保障职工在工伤事故发生后能够获得必要的经济支持，不会因责任问题而影响本人及家庭的正常经济生活。
“工作原因”推定原则：在很多时候，职工受了伤害，但由于缺乏证人证据等客观情况，是否因工作原因并不清楚。为了更好地保障职工权益，在工作时间和工作场所内受到伤害、工作时间前后在工作场所内受到伤害、以及因工外出期间受到伤害等情况下，可以适用“工作原因”推定原则。即在排除所受伤害是非工作原因的情况下，推定职工所受伤害是因工作原因造成的，应认定为工伤。
接下来，我们谈谈哪些情况下受伤不得认定为工伤。根据《社会保险法》第三十七条和《工伤保险条例》第十六条的规定，有以下三种情况不得认定为工伤和视同工伤：
故意犯罪的：如果职工的伤亡是由于故意犯罪行为导致的，那么其伤亡与工作不具有因果关系，应由职工本人承担相应的法律后果。
醉酒或者吸毒的：醉酒或吸毒状态下的职工，其行为具有主观故意性和社会危害性，且其伤亡与工作不具有直接的因果关系，因此不得认定为工伤。
自残或者自杀的：自残或自杀行为是职工主动选择的行为，其伤亡与工作无关，应由职工本人承担相应的法律后果。
在申请工伤认定时，需要填写《工伤认定申请表》，并提交劳动、聘用合同文本复印件或与用人单位存在劳动关系的其他证明材料，以及医疗机构出具的受伤后诊断证明书或职业病诊断证明书。社会保险行政部门在收到申请后，会进行审核并调查核实，最终在规定时间内作出工伤认定决定。
希望以上解答能够帮助您更好地理解工伤和非因工伤的认定问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。