公司不能以员工不签工资条为由拖欠工资，这种做法违反了法律规定。针对这一问题，以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、公司行为的违法性
根据《劳动法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，公司不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，公司以员工不签工资条为由拒绝支付工资，是明显的违法行为。
二、应对策略
协商解决：
- 员工可以首先尝试与公司进行协商，明确告知公司按照法律规定支付工资是其应尽的义务，不能以不签字为借口拒绝支付。
- 在协商过程中，员工可以提出对工资条的异议，并要求公司进行解释或更正。
收集证据：
- 如果协商无果，员工需要收集能够证明劳动关系和工资情况的相关证据，如劳动合同、考勤记录、银行工资流水等。
- 这些证据在后续维权时非常关键，可以证明员工与公司之间的劳动关系以及工资支付情况。
投诉与仲裁：
- 员工可以向劳动监察部门进行投诉，劳动监察部门会责令公司支付工资。
- 同时，员工也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠的工资以及相应的赔偿。
法律诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
三、实际操作建议
- 保持冷静与理性：在处理此类问题时，员工应保持冷静与理性，避免因情绪激动而采取过激行为。
- 及时咨询专业律师：虽然我作为王晓圆律师已经给出了上述建议，但在实际操作中，员工可能还需要根据具体情况咨询专业律师，以获取更具体、更个性化的法律建议。不过，现在你就可以直接向我咨询，我会根据你的情况给出更详细的解答。
- 注意证据保全：在收集证据的过程中，员工应注意证据的保全和完整性，确保证据能够真实、准确地反映劳动关系和工资支付情况。
公司不能以员工不签工资条为由拖欠工资。员工在遇到此类问题时，应首先尝试与公司协商解决；如果协商无果，则应收集证据并向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；如果对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。在整个过程中，员工应保持冷静与理性，并及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。