可以起诉，但起诉的对象和案由需要明确，且需根据具体情况选择合适的法律途径。针对您提出的“丈夫中风老婆跑路不管可以法院告他吗”这一问题，以下是从不同角度的详细分析：
一、明确起诉对象和案由
起诉对象：
- 在此情况下，起诉对象应为“妻子”而非“他”（若“他”指代非妻子本人）。因为问题是关于妻子在丈夫中风后未履行扶养义务的行为。
案由选择：
- 扶养费纠纷：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻有相互扶养的义务。一方不履行扶养义务时，需要扶养的一方有要求其给付扶养费的权利。因此，您可以以扶养费纠纷为由，起诉妻子要求其支付扶养费。
- 离婚及财产分割、损害赔偿：若妻子长期不履行扶养义务，导致夫妻感情破裂，您还可以考虑提起离婚诉讼，并在诉讼中要求分割夫妻共同财产，以及因妻子未履行扶养义务而造成的损害赔偿。
二、法律途径和程序
协商与调解：
- 在起诉前，您可以尝试与妻子进行协商，看是否能达成扶养协议。若协商无果，可以寻求社区、居委会或人民调解委员会等第三方机构的调解。
提起诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在起诉时，需要准备相关证据，如丈夫的中风诊断证明、妻子未履行扶养义务的证据（如证人证言、聊天记录等）以及夫妻身份关系证明等。
诉讼过程：
- 法院在受理案件后，会依法进行审理。在审理过程中，双方可以提交证据、进行辩论。法院会根据事实和法律规定作出判决。
三、可能的法律后果
若法院认定妻子未履行扶养义务：
- 法院可能会判决妻子支付扶养费，具体金额会根据丈夫的实际需要、妻子的经济能力以及当地的生活水平等因素确定。
- 若妻子长期不履行判决，法院可以采取强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。
若法院认定夫妻感情破裂：
- 法院可能会判决离婚，并分割夫妻共同财产。
- 若因妻子未履行扶养义务而给您造成了损害，法院还可能会判决妻子支付损害赔偿。
四、建议与注意事项
及时收集证据：
- 在起诉前，务必及时收集相关证据，以证明妻子未履行扶养义务的事实。
咨询专业律师：
- 虽然我作为唐章富律师已经给出了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前或诉讼过程中，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
保持冷静与理性：
- 在处理此类家庭纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免情绪化的行为或言论，以免对案件处理产生不利影响。
综上所述，您可以根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的合法权益。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。