核心结论：针对请别人吃饭结果对方喝多了付款的情况，可分以下两种情形处理：

1. 若双方对付款行为无争议，且你希望补偿对方
   从法律关系看，你作为宴请方本应承担费用，对方代付属于“无因管理”（即没有法定或约定义务，为避免他人利益受损而进行管理）。此时，你应主动向对方返还代付金额，避免因对方醉酒状态下的行为产生后续纠纷。
   建议操作：

   • 立即通过转账、现金等方式归还对方代付的款项，并保留转账记录或收条；
     
   • 若对方拒绝接收，可明确表示“这顿饭本应我请，你代付的钱我必须还你”，避免对方事后以“赠与”或“共同消费”为由主张权利。

2. 若双方对付款行为有争议（如对方事后要求你承担更多费用）
   需结合具体情节判断责任：

   • 若对方醉酒是因你劝酒导致：根据《民法典》第1165条，你可能需承担部分赔偿责任（如医疗费、误工费等），但代付的餐费本身不属于赔偿范围，对方无权要求你额外支付；
     
   • 若对方醉酒是自身原因，且你已尽到安全注意义务（如未强行劝酒、护送其安全回家等）：对方代付的餐费仍应由你承担，对方无权要求你支付其他费用。
     建议操作：
     
   • 保留消费凭证（如账单、付款记录），证明实际消费金额；
     
   • 若对方纠缠，可明确告知“这顿饭的费用我已认可由我承担，你代付的部分我会还你，但其他要求无法满足”，必要时可通过书面形式固定双方意思表示。

补充说明：

• 法律上，宴请方承担餐费是默认规则，对方代付不改变这一性质；
  
• 若对方以“你欠我人情”为由索要财物，可能涉及道德范畴，法律上无强制力，你可自主决定是否回应。
  

如有其他细节（如是否签订书面协议、对方是否因此受损等），可进一步向我说明，我会为你详细分析。