爷爷将房产送给孙子后又想送给兄弟，这一行为是否合法，需分情况讨论：

1. 若房产已通过合法方式赠与孙子并完成过户：

   • 法律效果：一旦房产完成过户手续，即从爷爷名下转移至孙子名下，孙子便成为房产的合法所有者。此时，爷爷已无权再对该房产进行处分，包括赠与给兄弟。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同一旦成立且财产权利已转移，赠与人便丧失了对该财产的处分权。
   • 建议：若爷爷希望将房产赠与兄弟，需与孙子协商，看孙子是否愿意将房产转回给爷爷或直接赠与兄弟。但这一过程需孙子同意，并可能涉及额外的税费和手续。

2. 若房产尚未过户给孙子，仅签订了赠与合同：

   • 法律效果：在房产未过户前，赠与合同虽已成立，但财产权利尚未转移。此时，爷爷作为赠与人，仍有权撤销赠与或修改赠与对象。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。
   • 建议：若爷爷希望将房产赠与兄弟，且赠与合同尚未公证或不属于不得撤销的赠与合同，爷爷可以撤销与孙子的赠与合同，并与兄弟签订新的赠与合同。但需注意，撤销赠与可能需承担一定的法律责任，如赔偿孙子因信赖赠与而遭受的损失。

3. 若爷爷通过遗嘱将房产留给孙子，但尚未办理继承手续：

   • 法律效果：遗嘱是遗赠人死亡时才发生法律效力的单方民事法律行为。在爷爷去世前，遗嘱并未产生实际的财产转移效果。因此，爷爷有权修改或撤销遗嘱。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百四十二条，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。
   • 建议：若爷爷希望将房产赠与兄弟，可以在生前修改或撤销遗嘱，并重新立遗嘱将房产留给兄弟。但需注意，修改或撤销遗嘱需遵循法定程序，以确保遗嘱的有效性。

总结与建议：

• 爷爷将房产送给孙子后又想送给兄弟，其合法性取决于房产是否已完成过户、赠与合同是否已公证或属于不得撤销的赠与合同、以及遗嘱是否已生效等因素。
• 在处理此类问题时，建议爷爷和孙子（或兄弟）充分沟通，明确各自的意愿和需求，并咨询专业律师以获取法律建议。
• 无论选择哪种方式，都应注重保护双方的合法权益，避免产生不必要的法律纠纷。若您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。