面对因未接房而被物业起诉的情况，你可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：

一、研读起诉状，了解对方诉求

收到起诉通知后，首先要仔细研读起诉状，明确物业公司的具体诉求以及他们所依据的事实和法律规定。这有助于你更好地理解案件背景，为后续的应对策略做准备。

二、准备相关证据，证明未接房事实

1. 购房合同与交房通知：准备好购房合同和交房通知等文件，这些文件能够证明你尚未接房的实际情况。
2. 房屋质量问题证据：如果房屋存在质量问题，如漏水、裂缝等，应收集相关证据，如照片、视频或专业鉴定报告，以证明这些问题影响了你的正常居住使用。
3. 开发商逾期交房通知：如果开发商因故逾期交房，应保留相关通知或证据，以证明未接房并非你的主观原因。

三、撰写答辩状，阐述未交物业费缘由

向法院递交书面答辩状，详细阐述你未接房且未交物业费的合理缘由。你可以从以下几个方面入手：

1. 房屋质量问题：说明房屋存在的质量问题如何影响了你的居住使用，以及这些问题与物业服务之间的关联。
2. 物业服务瑕疵：指出物业服务公司在你未接房期间未履行应尽的物业服务义务，如小区卫生差、安保不到位等。
3. 未实际享受服务：强调你并未实际入住或享受物业服务，因此不应承担全额物业费。

四、与物业公司协商和解

在准备答辩材料的同时，你可以尝试与物业公司进行协商，看是否能够达成和解。例如，你可以提出减免部分物业费或延长缴费期限等方案。如果协商成功，可以签订和解协议，并请求物业公司撤诉。

五、按时参加庭审，积极举证质证

如果协商无果，你应按时参加庭审。在庭审过程中，要积极举证、质证，清晰阐述自己的观点和理由。你可以出示之前准备的证据材料，以支持你的抗辩理由。同时，也要认真听取物业公司的陈述和证据，以便进行有针对性的反驳。

六、遵守法院判决，履行义务

根据法律规定和庭审的实际情况，法院会作出判决。如果判决你败诉，你应在规定时间内履行判决义务，如缴纳物业费等。否则，你可能会面临强制执行等后果。

七、牢记诉讼时效，避免丧失胜诉权

在整个过程中，你要牢记诉讼时效问题。通常，物业费纠纷的诉讼时效为三年。如果超过这个时效，你可能会丧失胜诉权。因此，在收到起诉通知后，要及时采取行动，避免错过诉讼时效。

八、进一步保障自身权益

如果对一审判决不服，你还有上诉的权利。但要在规定期限内提起上诉，并准备新的证据或合理说明来支持你的上诉请求。同时，你也可以考虑咨询专业律师或法律机构，以获取更专业的法律建议和帮助。

总之，面对因未接房而被物业起诉的情况，你要保持冷静、积极应对，通过法律途径来维护自己的合法权益。