公司没安排打卡而扣除全部工资是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
合法性角度
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，除非有法律明确规定的情形，否则公司无权扣除劳动者的工资。而公司未安排打卡，并非法律规定的可以扣除工资的情形。
规章制度角度
规章制度需合法有效：
- 如果公司想要通过规章制度来管理员工的考勤，并据此扣除工资，那么该规章制度必须经过民主程序制定（如职工代表大会讨论通过），并向员工公示或告知（如组织培训、张贴公告等）。
- 若公司没有制定明确的打卡考勤制度，或者制度未经民主程序制定，或未向员工公示或告知，那么以未打卡为由扣除工资是缺乏依据的，属于不合理甚至违法的行为。
扣除金额需合理：
- 即便公司有合法有效的规章制度，并明确规定了未打卡的处罚措施，但扣除的工资金额也应当合理，不应过高以至于侵犯员工的合法权益。一般来说，扣除的工资不应超过员工当月工资的一定比例（具体比例可能因地区或行业而异，但通常不会超过20%）。
- 在本案例中，公司扣除全部工资显然是不合理的，这远远超出了合理的扣除范围。
维权途径
如果公司因未安排打卡而扣除了您的全部工资，您有权采取以下措施维护自己的合法权益：
与公司协商：
- 首先，您可以尝试与公司进行协商，说明情况并要求公司补发工资。在协商过程中，您可以引用相关法律法规来支持自己的观点。
向劳动监察大队举报投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察大队举报投诉。劳动监察大队会依法对公司的违法行为进行调查处理，并要求公司补发工资。
申请劳动仲裁：
- 您还可以向劳动争议仲裁机构申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提供相关证据来证明公司的违法行为以及自己的损失。仲裁机构会依法作出裁决，并要求公司承担相应的法律责任。
建议：在日常工作中，建议您尽量遵守公司的规章制度，按时打卡。如果因特殊原因无法打卡，应及时向公司说明情况并补办相关手续。同时，您也应增强法律意识，了解自己的权益和义务，在遭遇不合理扣款时及时采取措施维护自己的合法权益。如果您还有其他关于劳动工伤（工资福利）方面的问题，欢迎直接向我咨询。