针对您提出的“收了钱没办事怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确起诉的法律依据

当办事人收了钱却未履行承诺的事务时，您有权通过法律途径来维护自己的权益。这主要基于两个法律原则：一是基于不当得利的原则，即对方无正当理由收取了您的款项而未提供相应服务；二是基于委托合同纠纷，即双方存在明确的委托关系，但对方未履行合同义务。

二、收集相关证据

在起诉前，您需要收集充分的证据来支持您的主张。这些证据包括但不限于：

1. 收款凭证：如转账记录、收据等，以证明对方确实收取了您的款项。
2. 承诺事项及未办成事的相关证据：如聊天记录、通话录音、书面约定等，用以证实双方存在这样的约定以及事情未达成的事实。

三、撰写起诉状

准备好证据后，您需要撰写起诉状。起诉状应包含以下内容：

1. 原告和被告的基本信息：包括姓名、性别、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确您要求对方返还所收款项、赔偿相应损失等具体诉求。
3. 事实与理由：详细阐述对方收钱及未履行承诺的具体经过，以及您因此遭受的损失。

四、向有管辖权的人民法院提交起诉状及证据

一般而言，您可以在被告住所地法院起诉。如果合同中对管辖法院有特别约定，则按照约定执行。提交起诉状及证据后，法院会进行审查，并决定是否受理。

五、参与庭审过程

如果法院受理了您的起诉，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要举证、质证，并陈述各自的观点。法院将依据事实和法律作出判决。

六、对判决结果的处理

如果您对判决结果不服，可以在规定期限内上诉至上级法院。上诉是您的合法权利，也是确保司法公正的重要途径。

七、法律责任说明

1. 民事责任：如果行为人未能履行委托合同中的义务，导致您遭受损失，那么行为人需要承担相应的赔偿责任，包括退还已支付的款项、赔偿因违约造成的损失等。
2. 刑事责任：如果行为人的行为构成欺诈或其他相关犯罪行为，那么将面临法律的严厉制裁。根据刑法的规定，欺诈等犯罪行为将受到刑罚的处罚。

八、建议与提醒

为了避免不必要的法律风险，建议您在委托他人办事前，务必明确双方的权利和义务，并签订书面合同。同时，在支付款项时，尽量选择可追溯的支付方式，如银行转账等，以便在发生纠纷时能够提供充分的证据。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。