针对您提出的“公司住所地变更不办理登记的，法律文书以何为住所地”的问题，我们可以从法律效力和实际操作两个层面来进行详细解答。

法律效力层面

首先，根据《中华人民共和国民事诉讼法》及其相关司法解释，法人或者其他组织的住所地是指其主要办事机构所在地。若主要办事机构所在地无法确定，则以其注册地或登记地为住所地。这一规定体现了法人登记的公示公信效力，即登记注册地具有法律上的确定性和稳定性，是认定公司住所地的法定依据。

实际操作层面

1. 登记注册地的优先性：

   • 在公司未办理住所地变更登记的情况下，其登记注册地仍被视为法定住所地。这是因为登记注册信息具有公开性和可查询性，便于第三方（如债权人、法院等）确定公司的法律地位和诉讼管辖地。

2. 实际经营地的考量：

   • 尽管实际经营地（即主要办事机构所在地）是认定公司住所地的另一重要依据，但在未办理变更登记的情况下，实际经营地的变动并不影响登记注册地的法律效力。若公司实际经营地与登记注册地不一致，且未办理变更登记，则法律上仍以登记注册地为准。

3. 法律文书的送达与管辖：

   • 在涉及法律文书的送达和诉讼管辖时，若公司未办理住所地变更登记，则法律文书应送达至其登记注册地。同时，根据双方协议或法律规定，若约定由公司住所地法院管辖，则应以登记注册地为准确定管辖法院。

具体案例与启示

以您提供的参考信息中的案例为例，A公司与B公司签订的合同中约定了由A公司住所地法院管辖。尽管合同中披露的A公司地址与实际注册地不一致，但最高院在裁定时仍以A公司的登记注册地为准，认定A地法院具有管辖权。这一案例充分说明了登记注册地在法律上的优先性和确定性。

结论与建议

综上所述，在公司住所地变更未办理登记的情况下，法律文书应以公司的登记注册地为住所地。这不仅符合法律规定的公示公信效力，也便于维护法律秩序和保障第三方的合法权益。因此，建议公司在变更住所地时及时办理登记手续，以避免不必要的法律纠纷和诉讼风险。