针对超市食品未离地离墙的处罚依据，主要依据的是食品安全相关的法律法规，具体处罚措施会因违规情节的严重程度而有所不同。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、法律法规依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法规定了食品生产经营者应当遵守的食品安全标准和要求，其中包括食品储存、运输和陈列等方面的规定。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“离地离墙”，但食品储存的卫生条件和防止交叉污染的原则是隐含在其中的。若超市食品未离地离墙，导致食品受到污染或存在安全隐患，可能违反了该法关于食品安全的基本要求。
地方性法规或规章：
- 各地可能根据实际情况制定了更为具体的食品安全地方性法规或规章，其中可能明确规定了食品储存的具体要求，包括离地离墙的距离、方式等。这些地方性法规或规章是超市在经营过程中必须遵守的。
二、处罚措施
警告与责令改正：
- 对于初次违规或情节较轻的超市，监管部门可能会首先给予警告，并责令其限期改正。这是为了促使超市及时纠正违规行为，避免对食品安全造成更大影响。
罚款：
- 如果超市未能在规定期限内改正违规行为，或者违规情节较为严重，监管部门可能会对其处以罚款。罚款的金额会根据违规情节的严重程度、超市的规模以及可能造成的食品安全风险等因素进行综合考量。
其他行政处罚：
- 在某些情况下，如果超市的违规行为特别严重，或者已经造成了食品安全事故，监管部门还可能会采取其他行政处罚措施，如吊销食品经营许可证等。
三、实际操作建议
超市自查：
- 超市应定期进行自查，确保食品储存符合相关法律法规的要求，包括离地离墙的距离、方式等。这有助于及时发现并纠正潜在的违规行为。
加强员工培训：
- 超市应加强对员工的食品安全培训，提高员工对食品安全标准和要求的认识和遵守意识。这有助于减少因人为因素导致的违规行为。
积极配合监管：
- 如果超市收到监管部门的警告或处罚决定，应积极配合监管部门的工作，及时改正违规行为，并主动接受监管部门的监督和检查。
如果您在超市经营过程中遇到食品储存方面的法律问题，或者对相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。